当您发现自己的信息被盗用并用于开设网店，且该网店存在侵权行为时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要迅速且全面地收集与信息被盗用及店铺侵权相关的证据。这些证据可能包括：

1. 身份信息被盗用的记录，如您发现身份信息被非法获取或使用的相关证据。
2. 店铺注册及侵权行为的截图，包括店铺页面、商品信息、交易记录等，以证明侵权事实的存在。
3. 交易记录，如果可能的话，获取与该网店相关的交易记录，以证明其经营行为及可能给您带来的损失。

二、向法院起诉

在收集到足够证据后，您可以向侵权行为发生地或被告住所地的法院提起诉讼。在起诉时，您应明确提出以下诉求：

1. 要求停止侵权行为，即要求盗用您信息开设的网店立即停止经营。
2. 恢复原状，如果可能的话，要求恢复您因信息被盗用而遭受的名誉或商业信誉损失。
3. 赔偿损失，包括直接损失（如商品销售利润损失）和间接损失（如商业信誉受损等）。

同时，您可以主张对方承担侵权责任，包括但不限于消除影响、赔礼道歉等。

三、向网络平台反映

除了向法院起诉外，您还应及时向相关网络平台反映情况。网络平台作为店铺的运营场所，有责任采取措施制止侵权行为。您可以要求平台：

1. 封禁违规店铺，防止其继续经营。
2. 提供侵权店铺的相关信息，以便您进一步追究其法律责任。

四、向公安机关报案

对于信息被盗用注册店铺的情况，您还可以考虑向公安机关报案。公安机关有权对盗用身份信息的行为进行调查，并追究盗用者的法律责任。

五、密切关注动态并维护权益

在整个维权过程中，您需要密切关注侵权行为的动态，及时采取措施维护自身合法权益。这包括：

1. 定期查看网络平台上的侵权店铺情况，确保其已停止经营。
2. 与法院、网络平台及公安机关保持沟通，及时了解案件进展。
3. 如果发现侵权行为有扩大或恶化的趋势，应立即采取进一步措施。

六、明确法律依据并精准维权

在维权过程中，您需要明确自身权益受侵害的具体情况及法律依据。例如，确定对方侵犯了您的何种权利（如姓名权、名誉权、商业信誉权等）、造成了哪些损失等。这将有助于您更精准地维护自身合法权益，并在诉讼中合理主张赔偿金额。

总之，当您发现自己的信息被盗用并用于开设侵权网店时，不要慌张。按照上述步骤收集证据、向法院起诉、向网络平台反映、向公安机关报案，并密切关注动态维护权益，您将能够有效地维护自己的合法权益。