餐饮店卖椰汁是否会被罚款，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法经营且产品合规的情况：

   • 如果餐饮店具备合法的经营资质，如营业执照、食品经营许可证等，并且所售卖的椰汁是正规厂家生产、符合食品安全标准的合格产品，那么餐饮店卖椰汁是合法的经营行为，通常不会被罚款。

2. 存在违法经营行为的情况：

   • 无证经营：如果餐饮店没有取得相应的食品经营许可证或者营业执照，擅自销售椰汁等食品，那么根据相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，可能会面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
   • 销售不合格产品：如果餐饮店销售的椰汁存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等，或者椰汁的标签、说明书等不符合规定，那么根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，餐饮店可能会面临罚款、没收违法所得、责令召回产品等行政处罚。情节严重的，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
   • 侵犯知识产权：如果餐饮店销售的椰汁侵犯了他人的商标权、专利权等知识产权，那么根据《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国专利法》等相关法律法规，餐饮店可能会面临罚款、没收侵权商品、赔偿损失等民事和行政责任。

3. 特殊情况：

   • 如果餐饮店在销售椰汁的过程中，存在其他违法行为，如虚假宣传、价格欺诈等，那么根据相关法律法规，餐饮店也可能会面临相应的行政处罚。

法律建议：

• 餐饮店在销售椰汁等食品时，应确保具备合法的经营资质，并严格遵守相关法律法规和食品安全标准。
• 餐饮店应定期对所售卖的食品进行检查，确保食品的质量和安全。
• 如果餐饮店在销售过程中遇到任何法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师，以便得到及时、有效的法律帮助。

总结：餐饮店卖椰汁是否会被罚款，取决于餐饮店的经营资质、所售卖椰汁的质量以及是否存在其他违法行为。只要餐饮店合法经营、产品合规，通常不会被罚款。但如果存在违法经营行为，就可能面临相应的法律处罚。因此，餐饮店在经营过程中应严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。