乡镇企业与职工之间确实构成劳动关系。以下从多个角度为你详细分析：

1. 法律定义角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动关系是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。乡镇企业作为用人单位的一种形式，与职工之间通过签订劳动合同或形成事实劳动关系，明确双方的权利和义务，因此构成劳动关系。

2. 实际运作角度：

   • 乡镇企业在实际运营中，会招聘职工从事生产、管理等工作，职工按照企业的安排和指示进行工作，并获得相应的劳动报酬。这种工作模式与典型的劳动关系相符，即劳动者提供劳动力，用人单位支付报酬，并承担一定的管理责任。

3. 劳动保障角度：

   • 乡镇企业与职工构成劳动关系后，双方均需遵守国家关于劳动保障的相关法律法规，如最低工资标准、工作时间和休息休假、社会保险等。乡镇企业需为职工缴纳社会保险，提供劳动保护条件，确保职工的合法权益得到保障。

4. 争议解决角度：

   • 如果乡镇企业与职工之间发生劳动争议，如工资纠纷、工伤赔偿等，双方可以依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，通过调解、仲裁或诉讼等途径解决争议。这也进一步证明了乡镇企业与职工之间构成劳动关系。

建议：

• 对于乡镇企业而言，应依法与职工签订劳动合同，明确双方的权利和义务，避免产生不必要的劳动争议。
• 对于职工而言，应了解自己的合法权益，如遇到劳动权益受到侵害的情况，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。

如果你有关于劳动工伤方面的具体问题，比如工伤认定、赔偿标准等，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和建议。