核心结论：短期工没签合同但拿不到工资的，可通过收集证据、协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径来维权。具体分析如下：
一、收集证据
虽然没签合同，但只要能证明与用人单位存在事实劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实，就有可能维权成功。可以收集以下证据：
二、与用人单位协商
在收集好证据后，可以先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其拖欠工资的行为违反了法律规定，要求其按照约定支付工资。协商过程中要注意保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
三、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，对于拖欠工资等违法行为，会责令用人单位限期支付。投诉时需要提交书面投诉材料，包括个人身份信息、用人单位信息、投诉事项、事实和理由等，并附上相关证据。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，并在规定时间内作出处理。
四、申请劳动仲裁
若劳动监察部门处理后用人单位仍不支付工资，或者你对劳动监察部门的处理结果不满意，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁需要在规定的时效内（一般为知道或应当知道权利被侵害之日起一年内）提出，并提交仲裁申请书、证据材料等。劳动争议仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果用人单位不履行仲裁裁决，你还可以向人民法院申请强制执行。
五、提起诉讼
对劳动仲裁裁决不服的，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要按照法院的要求提交证据、参加庭审等。法院会根据事实和法律规定作出判决，如果用人单位不履行判决，同样可以申请强制执行。