针对您提出的问题“企业收取承租方水电费开具发票缴纳印花税吗合法吗”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确印花税的基本概念和征税范围。印花税是对经济活动和经济交往中订立、领受具有法律效力的凭证（如合同、产权转移书据等）所征收的一种税。其征税范围是有限的，并且通常明确列出在相关的税法文件中。

接下来，我们针对水电费发票是否属于印花税应税凭证进行分析。根据《中华人民共和国印花税法》及其所附的《印花税税目税率表》，并未将水电费发票明确纳入应税凭证的范围之内。同时，对于企业支付或收取水电费这类业务，通常签订的供用电（水）合同也不在印花税列举的应税合同范围内。因此，从一般原则上来说，水电费发票并不属于印花税的应税凭证，企业无需为此缴纳印花税。

然而，您也需要注意到，税法是可能随着时间和政策的变化而有所调整的。此外，各地税务机关在政策执行和理解上也可能存在一定的差异。这就意味着，虽然一般情况下企业收取承租方水电费开具发票无需缴纳印花税，但在某些特定情况下或某些地区，可能存在不同的税务处理要求。

为了确保您企业的业务合规性并避免潜在的税务风险，我建议您在处理此类税务问题时，务必查阅最新的税法规定或咨询当地的税务部门。他们能够提供最准确的信息和具体的指导，帮助您确认是否需要缴纳印花税以及如何进行合规操作。

综上所述，企业收取承租方水电费开具发票在一般情况下无需缴纳印花税，但为确保万无一失，您仍应关注税法的最新动态并咨询当地税务机关进行确认。这样，您就能确保企业的税务处理既合法又合规，避免不必要的税务风险。