结论先行：针对您提出的“以前老板拖欠工资3年了怎么能要回来”的问题，您可以通过协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来追讨拖欠的工资。下面我将从这几个方面为您详细分析。

一、协商解决

1. 尝试沟通：

   • 首先，您可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达您对拖欠工资的不满和要求支付的意愿。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）留下沟通记录，以备后续使用。

2. 提出合理要求：

   • 根据您的实际工作情况和应得工资，向老板提出明确的支付金额和支付时间。
   • 如果老板表示愿意支付但需要时间，您可以要求其提供书面承诺或签订还款协议。

二、申请劳动仲裁

1. 准备材料：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 准备相关证据材料，包括劳动合同、工资条、工作记录、沟通记录等，以证明老板拖欠工资的事实。

2. 提交申请：

   • 填写劳动仲裁申请书，明确陈述事实、理由和请求事项。
   • 提交申请书和相关证据材料给劳动仲裁委员会，并按照其要求缴纳仲裁费用（如有）。

3. 参与仲裁过程：

   • 劳动仲裁委员会将安排仲裁庭进行审理，您需要按时参加并陈述自己的意见和证据。
   • 仲裁庭将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决，裁决结果具有法律效力。

三、提起诉讼

1. 准备诉讼材料：

   • 如果劳动仲裁结果不满意或老板不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 准备起诉状和相关证据材料，包括劳动仲裁裁决书（如有）、劳动合同、工资条等。

2. 提交起诉状：

   • 将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的人民法院，并按照其要求缴纳诉讼费用。

3. 参与诉讼过程：

   • 人民法院将安排开庭审理，您需要按时参加并陈述自己的意见和证据。
   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决，判决结果具有强制执行力。

四、注意事项

1. 时效问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。但考虑到您的情况已经超过一年，不过，如果在此期间您有向老板主张过权利（如通过沟通、发函等方式），则时效可能中断并重新计算。因此，在申请仲裁或提起诉讼前，请务必确认时效问题。

2. 证据收集：

   • 在整个追讨过程中，证据的收集至关重要。请务必保留好所有与工作、工资相关的证据材料，以便在需要时提供证明。

3. 法律援助：

   • 如果您在经济上遇到困难或需要法律帮助，可以向当地法律援助机构申请法律援助，他们将为您提供免费的法律咨询和代理服务。

最后，追讨拖欠工资是一个需要耐心和毅力的过程。希望您能够保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您在追讨过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。