结论：在签订3年租房合同并已支付2年房租，但第三年房租未交的情况下，房东可以起诉承租人要求支付拖欠的房租及可能的违约金或赔偿损失。

详细分析：

1. 合同效力与履行：

   • 租房合同是双方真实意思表示，且不违反法律法规的强制性规定，因此合同有效。双方均应按照合同约定履行各自的义务。
   • 承租人已支付前两年的房租，履行了部分合同义务，但第三年房租未交，构成违约。

2. 房东的权利：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，房东有权要求承租人按照合同约定支付房租。
   • 若承租人未按时支付房租，房东可以催告承租人在合理期限内支付；逾期不支付的，房东可以解除合同，并要求承租人支付拖欠的房租及可能的违约金或赔偿损失。

3. 起诉的法律依据与流程：

   • 法律依据：房东起诉承租人的主要法律依据是《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的规定，特别是关于租金支付、违约责任和合同解除的相关条款。
   • 起诉流程：
     1. 房东应准备起诉状，明确诉讼请求（如要求承租人支付拖欠的房租、违约金或赔偿损失等）、事实和理由。
     2. 房东需收集并整理相关证据，如租房合同、房租支付记录、催告通知等，以证明承租人违约的事实。
     3. 房东应向有管辖权的人民法院提起诉讼，并缴纳诉讼费用。
     4. 法院受理案件后，将依法进行审理，并作出判决。

4. 可能的法律后果：

   • 若法院认定承租人违约，将判决承租人支付拖欠的房租及可能的违约金或赔偿损失。
   • 若承租人拒不履行判决，房东可以申请法院强制执行，如查封、扣押、拍卖承租人的财产等。

建议：

• 对于房东而言，在起诉前应尽量与承租人进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷，以节省时间和成本。
• 若协商无果，房东应及时收集证据并准备起诉材料，以便在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。
• 对于承租人而言，若确实存在经济困难无法按时支付房租，应及时与房东沟通并寻求解决方案，如延期支付、分期支付等，以避免不必要的法律纠纷。

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