结论：用人单位在周末不安排调休也不支付双倍工资的行为，通常是不符合法律规定的。员工有权要求用人单位进行调休或支付相应的加班费。
法律背景与解释：
休息日加班规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在休息日（如周末）工作，而又不能安排补休的，用人单位应当按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的百分之二百支付劳动者工资。这意味着，如果员工在周末加班，且用人单位无法安排调休，那么员工有权获得双倍工资作为加班费。
调休与加班费的选择：
- 用人单位在员工周末加班时，有义务首先考虑安排调休，以保障员工的休息权。如果确实无法安排调休，那么应当支付加班费。调休和加班费是用人单位对员工周末加班的两种补偿方式，用人单位应根据实际情况选择其中一种进行补偿。
法律建议：
与用人单位沟通：
- 如果员工发现用人单位在周末不安排调休也不支付双倍工资，首先可以尝试与用人单位进行沟通，明确表达自己的权益和诉求。有时候，这可能是由于用人单位对法律规定的误解或疏忽造成的，通过沟通可以解决问题。
收集证据并投诉：
- 如果沟通无果，员工可以收集相关证据，如加班记录、工资单等，以证明用人单位存在违法行为。然后，可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位进行整改并支付相应的加班费。
寻求法律援助：
- 如果问题复杂或涉及金额较大，员工还可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。律师可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
可能的法律后果：
- 如果用人单位被查实存在周末不安排调休也不支付双倍工资的行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。同时，用人单位还需要向员工支付相应的加班费和可能的赔偿金。
举例说明：
- 假设员工小张在周末加班了8小时，且用人单位没有安排调休。根据法律规定，小张有权获得这8小时的双倍工资作为加班费。如果小张的时薪是100元，那么他应该获得的加班费就是8小时×100元/小时×2=1600元。
综上所述，用人单位在周末不安排调休也不支付双倍工资的行为是不符合法律规定的。员工有权要求用人单位进行调休或支付相应的加班费。如果遇到这种情况，员工可以通过沟通、投诉或寻求法律援助等方式来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。