结论前置：用人单位安排员工连续工作12小时且未合理安排用餐时间，可能涉及违法，具体需结合工作时间安排、是否支付加班费、是否保障员工休息权等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 从工作时间合法性角度分析

根据《劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。若用人单位安排员工每日工作12小时，已超出法定标准工作时间，属于加班。根据《劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要安排加班，需与工会和劳动者协商，且每日不得超过3小时，每月不得超过36小时。若未经协商或超出法定加班时长限制，用人单位的行为违法。

2. 从用餐时间安排合法性角度分析

《劳动法》虽未明确规定用餐时间，但根据《劳动部关于〈国务院关于职工工作时间的规定〉问题解答》第九条，企业应合理确定工作间歇和用餐时间，并计入工作时间。若用人单位安排员工连续工作12小时且未安排用餐时间，导致员工无法正常用餐，可能被认定为未保障劳动者基本生活需求，违反《劳动法》第三条关于“劳动者享有获得劳动安全卫生保护的权利”的规定。

3. 从加班费支付义务角度分析

若用人单位安排员工每日工作12小时，需按《劳动法》第四十四条规定支付加班费：

• 工作日加班：支付不低于工资150%的加班费；
• 休息日加班且未补休：支付不低于工资200%的加班费；
• 法定节假日加班：支付不低于工资300%的加班费。 若用人单位未支付加班费，即使安排了用餐时间，仍构成违法。

4. 从健康权保障角度分析

根据《劳动法》第五十四条，用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。连续工作12小时且未安排用餐时间，可能影响员工身体健康，违反《职业病防治法》中关于“用人单位应当保障劳动者职业健康”的规定。

法律建议

1. 收集证据：保留工资条、考勤记录、工作安排通知等证据，证明用人单位存在超时工作、未安排用餐时间或未支付加班费的行为。
2. 与用人单位协商：可先与用人单位沟通，要求调整工作时间、安排用餐时间或支付加班费。
3. 申请劳动仲裁：若协商无果，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张用人单位支付加班费、赔偿金等。
4. 投诉举报：向当地劳动监察部门投诉，要求查处用人单位违法行为。

示例：若员工每日工作12小时，月工资为6000元，则每日工资为6000÷21.75≈276元。若用人单位未支付加班费，员工可主张的加班费为：

• 工作日加班：276×150%×4小时×21.75天≈3573元（按每月21.75个工作日计算）；
• 休息日加班：276×200%×12小时×4天≈26496元（按每月4个休息日计算）。

提示：具体计算需结合实际工作时间和工资结构，建议咨询专业律师以精准维权。若您有进一步问题，可直接向我咨询。