结论：在协议书纠纷中，如果起诉并胜诉，律师费是否可以要求对方承担，需视具体情况而定，并非所有情况下都能得到支持。
详细分析：
合同约定优先：
- 如果协议书中明确约定了“违约方需承担守约方因维权产生的律师费”，那么在起诉并胜诉的情况下，你可以依据合同约定要求对方承担律师费。这是基于合同自治原则，即合同双方有权在合同中约定各自的权利和义务。
法律规定：
- 在没有合同约定的情况下，律师费的承担通常遵循“谁委托、谁支付”的原则。也就是说，一般情况下，你需要自己承担律师费。
- 但也有一些特殊情况，比如知识产权侵权案件、法律援助案件等，法律可能明确规定败诉方需承担对方的律师费。然而，在一般的协议书纠纷中，这种情况并不常见。
司法实践：
- 即使在没有合同约定和法律明确规定的情况下，有些法院也会根据案件的具体情况，如被告的过错程度、案件的复杂程度等，酌情判决被告承担部分或全部律师费。但这并不是一种普遍的做法，而是取决于法院的自由裁量权。
建议：
- 在签订协议书时：如果你希望在未来可能发生的纠纷中能够要求对方承担律师费，建议在协议书中明确约定这一条款。
- 在起诉前：你可以咨询专业律师，评估案件的胜诉可能性以及可能获得的赔偿金额，包括律师费。这样可以帮助你更好地决定是否值得起诉以及起诉的预期成本。
- 在诉讼过程中：如果你希望法院能够判决对方承担律师费，你需要提供充分的证据证明你的律师费是合理且必要的，比如律师费发票、律师合同等。
举例：
假设你和另一方签订了一份买卖合同，合同中明确约定了“如果一方违约，需承担对方因维权产生的律师费”。后来，对方违约，你起诉并胜诉。在这种情况下，你可以依据合同约定要求对方承担你的律师费。
总之，在协议书纠纷中，律师费的承担问题并不是绝对的，而是取决于合同约定、法律规定以及司法实践。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。