当遇到给饭店送菜后老板不给钱的情况，这确实是一个棘手的问题，但您有多种合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助您有效解决问题。

一、保留证据是关键

在采取任何行动之前，请确保您已经收集并保留了所有相关证据。这包括但不限于：送菜记录（如送货单、签收单等）、与老板的沟通记录（如短信、微信聊天记录、电话录音等）、以及任何能够证明您与饭店之间存在送菜关系和老板未支付款项事实的其他材料。

二、尝试协商解决

首先，您可以尝试与饭店老板进行心平气和的协商。明确表达您的送菜成果、经济困难以及诉求，即要求老板按时足额支付款项。在协商过程中，建议记录对话内容或保存聊天记录，以备后续可能的证据使用。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门或市场监管部门投诉。您可以拨打12333电话（劳动监察部门）或查找当地市场监管部门的联系方式进行投诉。在投诉时，请提供您所保留的所有证据材料，以便相关部门能够调查核实情况，并依法责令老板支付款项。

四、考虑申请劳动仲裁（如适用）

如果您的送菜行为被视为与饭店之间存在劳动关系（这取决于具体情况和当地法律法规），且投诉未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，请填写仲裁申请书，明确仲裁请求，并提供相关证据材料。仲裁委受理后会安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论，最终仲裁委将根据审理结果作出裁决。

五、向法院提起诉讼或申请支付令

如果对仲裁结果不满意，或者您的送菜行为不被视为劳动关系而无法申请仲裁，您可以在收到仲裁裁决书（如适用）之日起十五日内向人民法院提起诉讼。另外，如果您持有饭店拖欠款项的欠条等债权债务关系明确的凭证，您也可以直接向法院申请支付令。法院会向饭店发出支付令，要求其限期支付款项。若饭店不提出异议也不履行支付令，您可以申请强制执行。

六、了解并请求额外赔偿

根据相关法律法规，如果饭店未及时足额支付款项，您可能还有权请求额外的赔偿。例如，根据《中华人民共和国劳动合同法》（如适用）的相关规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬时，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。虽然这一条款主要针对劳动关系，但您可以在维权过程中了解并咨询相关法律专业人士，看是否可以类似地主张您的权益。

七、总结与建议

面对饭店老板不给钱的情况，请保持冷静并遵循法律程序。充分利用协商、投诉、仲裁、诉讼等多种手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据是至关重要的一步。同时，了解并合理运用法律条款能够更有效地保障您的经济利益。如果可能的话，建议您在维权过程中咨询法律专业人士的意见以获取更具体的指导。