结论：在一般情况下，离职申请提交后，公司要求教新人技术，你是可以拒绝的。但具体是否需要配合，还需结合劳动合同、公司规章制度以及离职交接流程等因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从劳动合同和公司规章制度的角度

1. 劳动合同约定：如果劳动合同中明确规定了员工在离职时有义务进行工作交接，包括传授相关技术给新人，那么从合同履行的角度，你应当遵守合同约定，配合公司完成技术交接工作。不过，这种义务通常应限定在合理范围内，不能过度增加你的负担。例如，如果公司要求你在离职前花费大量时间进行技术培训，而这已经超出了正常工作交接的范畴，影响了你的离职进程或其他权益，你可以与公司协商调整。
2. 公司规章制度：有些公司会在规章制度中对员工离职时的交接流程和义务做出规定。如果公司的规章制度是合法有效的，并且你已经知晓并同意遵守这些规定，那么在公司要求你教新人技术时，你需要按照规章制度执行。但如果公司的规章制度存在违法或不合理之处，比如要求你无偿承担过长时间的技术培训任务，你有权拒绝。

从离职交接流程和合理性的角度

1. 正常的离职交接：在离职过程中，进行必要的工作交接是合理的，这有助于公司业务的平稳过渡。教新人技术可以视为工作交接的一部分，但如果公司没有提前与你沟通或安排合理的交接时间，而是在你提交离职申请后突然提出要求，这可能会给你带来不便。此时，你可以与公司协商确定一个合理的交接时间和方式，以确保你的离职不受影响。
2. 过度要求：如果公司提出的要求明显不合理，例如要求你在短时间内掌握并传授复杂的技术，或者要求你承担本应由公司其他部门或专业人员负责的培训工作，你可以拒绝。因为这种要求超出了正常离职交接的范畴，可能会给你造成不必要的压力和损失。

从法律权益保护的角度

1. 拒绝的权利：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权自主选择职业和离职。在离职申请提交后，你与公司之间的劳动关系仍然存在，但你已经表达了离职的意愿。如果公司要求你教新人技术的行为侵犯了你的合法权益，比如影响了你的新工作入职时间或造成了经济损失，你有权拒绝。
2. 协商解决：如果公司坚持要求你教新人技术，你可以与公司进行协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。例如，你可以提出在公司支付一定报酬的情况下，配合完成部分技术交接工作；或者与公司协商延长离职时间，以便有足够的时间进行技术传授。

建议：

• 与公司沟通：首先，你可以与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，了解公司要求你教新人技术的具体原因和目的，以及他们所期望的交接方式和时间安排。通过沟通，你可以更好地表达自己的想法和需求，寻求一个合理的解决方案。
• 保留证据：如果公司坚持不合理的要求，并可能对你的权益造成损害，你可以保留相关证据，如公司的要求通知、沟通记录等。这些证据在后续可能出现的劳动纠纷中可能会起到重要作用。
• 寻求法律帮助：如果与公司协商无果，且你认为公司的要求侵犯了你的合法权益，你可以向我进一步咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。