结论前置：员工在签署公司人事调岗变动书后，若公司不安排实质性工作，员工可以采取多种措施来维护自己的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

1. 与公司沟通协商：

   • 沟通内容：员工应首先尝试与公司进行友好沟通，明确表达自己对当前工作安排的困惑和不满，询问公司不安排实质性工作的具体原因，并要求公司给出合理的解释和安排。
   • 沟通目的：通过沟通，员工可以了解公司的真实意图，同时也有机会促使公司认识到问题的严重性，从而主动调整工作安排。

2. 审查调岗变动书的合法性：

   • 审查要点：员工应仔细审查调岗变动书的内容，包括调岗的原因、调岗后的工作内容、薪资待遇等是否发生变化，以及调岗是否违反了劳动合同的约定或相关法律法规的规定。
   • 法律后果：如果调岗变动书存在违法情形，如未经员工同意擅自调岗、调岗后薪资待遇降低等，员工有权拒绝调岗，并可以要求公司按照原劳动合同的约定履行义务。

3. 收集证据并准备维权：

   • 证据收集：员工应收集与公司沟通的相关记录（如邮件、聊天记录等）、调岗变动书的原件或复印件、原劳动合同等证据材料，以证明公司不安排实质性工作的事实。
   • 维权途径：员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对公司进行调查并处理；也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付工资、经济补偿等费用；如果仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。

4. 考虑解除劳动合同并主张赔偿：

   • 解除条件：如果公司长期不安排实质性工作，且经员工多次沟通协商无果，员工可以考虑解除劳动合同。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的，劳动者可以解除劳动合同。
   • 赔偿主张：员工在解除劳动合同的同时，可以要求公司支付经济补偿。经济补偿的计算标准根据员工在公司的工作年限和月工资等因素确定。具体计算公式为：经济补偿=工作年限×月工资（工作年限满一年的支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资）。

进一步思考与建议：

• 在处理此类问题时，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击公司，以免加剧矛盾并影响自己的合法权益。
• 如果员工对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于工伤赔偿、刑事辩护领域的律师，我可以为你提供全面的法律咨询和代理服务。

总之，面对公司不安排实质性工作的情况，员工应积极采取措施维护自己的合法权益。通过沟通协商、审查调岗变动书的合法性、收集证据并准备维权以及考虑解除劳动合同并主张赔偿等途径，员工可以有效地应对此类问题并保障自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。