履行了进货查验义务并不等同于自动如实说明了进货来源，但履行进货查验义务是如实说明进货来源的重要前提和基础。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律条款解读
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条的规定，食品经营者若能证明其已履行了法定的进货查验等义务，且有充分证据表明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；若造成人身、财产或者其他损害的，还需依法承担赔偿责任。
二、进货查验与如实说明进货来源的关系
进货查验义务：
- 食品经营者有义务对供货者的许可证和食品合格的证明文件进行仔细查验，这是确保食品安全的第一道防线。
- 通过进货查验，食品经营者可以获取食品的来源、质量等关键信息，为后续的食品安全管理提供基础。
如实说明进货来源：
- 如实说明进货来源是食品经营者在发现所采购食品不符合食品安全标准时，应尽的一项重要义务。
- 它要求食品经营者能够准确、完整地提供食品的来源信息，包括供货者的名称、联系方式、进货时间、数量等。
两者关系：
- 履行进货查验义务是如实说明进货来源的重要前提。只有通过进货查验，食品经营者才能获取足够的食品来源信息，从而在需要时如实说明。
- 但履行进货查验义务并不自动等同于如实说明了进货来源。食品经营者还需要在发现食品不符合安全标准时，主动、准确地提供这些信息。
三、实际操作中的注意事项
完善进货查验记录：
- 食品经营者应建立完善的进货查验记录制度，详细记录食品的来源、质量、数量等信息。
- 这些记录应真实、完整、可追溯，以便在需要时作为证据使用。
加强与供货者的沟通：
- 食品经营者应与供货者建立良好的沟通机制，确保在发现食品不符合安全标准时，能够迅速获取准确的进货来源信息。
- 同时，食品经营者也应要求供货者提供真实、有效的许可证和食品合格证明文件。
及时应对食品安全问题：
- 一旦发现所采购的食品不符合食品安全标准，食品经营者应立即停止销售，并主动向监管部门报告。
- 在报告时，食品经营者应如实说明进货来源，配合监管部门进行调查处理。
四、法律后果
- 如果食品经营者能够证明其已履行了进货查验义务，并能如实说明进货来源，且确实不知道所采购的食品不符合食品安全标准，那么根据《食品安全法》第一百三十六条的规定，可以免予处罚。
- 但如果食品经营者未能履行进货查验义务，或者未能如实说明进货来源，那么将可能面临监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得等。
总结来说，履行了进货查验义务是如实说明进货来源的重要前提和基础，但两者并不等同。食品经营者应严格遵守《食品安全法》的相关规定，加强进货查验和记录管理，确保在需要时能够如实说明进货来源，以维护自身的合法权益和消费者的健康安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。