《中华人民共和国食品安全法》第五十三条明确规定了食品经营者进货查验的义务。具体内容如下：

1. 一般规定
   食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明（以下简称“查验义务”）。这一条款要求食品经营者在进货环节必须履行形式审查义务，确保食品来源合法、质量合格。

2. 记录与保存义务
   食品经营企业还需建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；无明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3. 法律责任
   若食品经营者未履行进货查验义务，将面临行政处罚，包括责令改正、警告、罚款（最高可处货值金额十倍以上二十倍以下罚款），甚至吊销许可证。若因未查验导致不符合安全标准的食品流入市场，经营者还需承担民事赔偿责任。

实务建议：

• 食品经营者应建立完善的进货查验流程，留存供货者资质文件、检验报告等材料；
  
• 定期自查记录保存情况，避免因证据缺失被追责；
  
• 若供货者拒绝提供合格证明，应拒绝采购并报告监管部门。
  

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