针对您提出的“食品安全法136条，发生食品不合格，事后补齐进货查验记录是否免责”的问题，我给出以下分析：

结论：在食品不合格的情况下，即使事后补齐了进货查验记录，也不能直接依据《食品安全法》第136条免于处罚。免于处罚的前提是经营者必须在事前已经履行了进货查验等义务，并且有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，同时能如实说明其进货来源。

分析说明：

1. 进货查验义务的时效性：

   • 《食品安全法》第136条所规定的“履行了进货查验等义务”，是指经营者在采购食品时，就应当进行的查验行为，而不是在食品被检出不合格后才去补齐的。事后补齐的记录，并不能证明经营者在采购时已经履行了查验义务。

2. 免于处罚的条件：

   • 根据《食品安全法》第136条，要免于处罚，必须同时满足三个条件：一是履行了进货查验等义务；二是有充分证据证明不知道所采购的食品不符合食品安全标准；三是能如实说明进货来源。这三个条件缺一不可，且都必须在事前就已经满足。

3. 不合格食品的处理：

   • 即使经营者符合免于处罚的条件，市场监管部门也应当依法没收其不符合食品安全标准的食品，以防止这些食品继续流通，危害公众健康。

4. 法律责任的承担：

   • 如果不合格食品造成了人身、财产或者其他损害，经营者仍然需要依法承担赔偿责任。这是经营者应尽的法律责任，与是否免于处罚无关。

综上所述，事后补齐进货查验记录并不能使经营者免于因食品不合格而可能受到的处罚。经营者应当在日常经营中严格遵守食品安全法律法规，切实履行进货查验等义务，确保所销售的食品符合食品安全标准。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。