结论：在饭店餐饮行业工作中被厨师长辱骂，员工可以通过多种方式向老板进行投诉，即使没有录音等直接证据，也可以通过其他途径来证明事实并维护自身权益。
具体分析与建议：
投诉渠道的选择：
- 直接沟通：首先，可以尝试直接与老板进行沟通，详细陈述被辱骂的情况，包括时间、地点、具体言行等。在沟通时，保持冷静和客观，尽量提供具体细节，以便老板能够全面了解情况。
- 书面投诉：如果直接沟通效果不佳，或者担心口头表达不够清晰，可以选择书面投诉的方式。写一封详细的投诉信，附上相关证据（如目击者证言、工作记录等，尽管没有录音，但其他证据也可能有助于证明事实），并明确要求老板采取措施解决问题。
证据的收集与呈现：
- 目击者证言：寻找当时在场的其他员工或顾客作为目击者，请求他们提供证言。目击者的陈述可以作为证明被辱骂事实的重要证据。
- 工作记录：检查自己的工作记录，看是否有与被辱骂事件相关的记录或备注。这些记录可能间接证明被辱骂的事实或情境。
- 其他证据：如果可能，尝试收集其他与被辱骂事件相关的证据，如短信、邮件、聊天记录等。这些证据虽然可能不如录音直接，但也能在一定程度上证明事实。
法律背景与权益保护：
- 劳动法保护：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，员工享有不受侮辱、诽谤等精神伤害的权利。如果厨师长的辱骂行为构成了对员工人格权的侵害，员工有权要求老板采取措施制止这种行为，并可能要求赔偿精神损失。
- 公司规章制度：查看公司的规章制度，了解是否有关于员工行为规范、禁止辱骂等条款。如果有，可以引用这些条款来支持自己的投诉，并要求老板按照规章制度进行处理。
后续行动与建议：
- 保持冷静与理性：在投诉过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与厨师长或老板发生进一步的冲突，以免加剧矛盾。
- 寻求支持：如果感到自己无法单独应对这种情况，可以寻求同事、朋友或家人的支持。他们可能提供情感上的支持或实际上的帮助。
- 考虑法律途径：如果投诉无果，且厨师长的辱骂行为严重影响了自己的工作和生活，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等。
特殊情况说明：
- 如果老板对投诉置之不理或处理不当，员工可以考虑向更高层级的管理机构或劳动监察部门进行投诉。
- 在整个过程中，员工应保留好所有与投诉相关的证据和文件，以备不时之需。
最后建议：作为员工，在面对职场中的不公和侮辱时，应勇敢站出来维护自己的权益。如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。