机关单位退休后是可以开店的。这一结论主要基于以下几点分析：

1. 退休身份与开店资格：

   • 退休是劳动者达到法定退休年龄或符合其他退休条件后，退出工作岗位并享受养老保险待遇的行为。退休后，个人不再受原工作单位的直接管理，享有相对自由的民事行为能力。
   • 开店属于民事活动范畴，只要退休人员具备完全民事行为能力，且没有法律、行政法规禁止从事商业活动的情形，就可以依法开店经营。

2. 法律与政策层面：

   • 我国法律并未禁止退休人员从事商业活动或开店经营。相反，鼓励和支持退休人员发挥余热，参与社会建设。
   • 退休人员开店需遵守相关法律法规，如办理工商登记、税务登记等手续，确保合法经营。同时，需遵守行业规范和市场秩序，不得从事违法违规活动。

3. 实际操作与注意事项：

   • 退休人员在开店前，应了解并遵守当地工商、税务等部门的相关规定，确保店铺合法设立并运营。
   • 考虑到退休人员可能年龄较大，开店前需评估自身身体状况和经营能力，确保能够胜任店铺的日常管理和运营工作。
   • 退休人员开店时，还需注意保护自身权益，如签订租赁合同、雇佣合同等时，应明确双方权利义务，避免产生纠纷。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果退休人员在退休前是公务员或参照公务员管理的人员，根据相关规定，他们退休后可能受到一定的从业限制，如不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动。但这一限制并不适用于所有退休人员，且具体规定可能因地区和行业而异。
   • 如果退休人员计划开设的店铺涉及特殊行业或领域（如医疗、教育等），可能需满足额外的资质或许可要求。

建议：退休人员在开店前，最好咨询当地工商、税务等部门或专业律师的意见，了解相关法律法规和政策要求，确保合法合规经营。同时，根据自身实际情况和兴趣爱好选择合适的经营项目和方式，确保能够享受退休生活的同时实现自我价值。

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