您好，关于事业单位退休工勤人员是否可以开店的问题，这主要涉及到对相关纪律规定的理解和应用。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，无论是党政机关干部还是事业单位工作人员，包括退休的工勤人员，都应当遵守党中央关于禁止经商办企业的相关规定，这是维护公职人员职务行为廉洁性的重要要求。
对于事业单位退休工勤人员而言，虽然他们已经退休，但并不意味着可以完全不受约束地从事经商办企业等营利活动。特别是当他们在退休后仍然享受国家规定的退休待遇时，更应当谨慎对待此类行为。
根据相关规定，党政机关和事业单位的干部、职工，包括退休人员，在未经批准的情况下，一般是不准在各类企业中担任职务或从事经商办企业等营利活动的。这一规定旨在防止公权力与市场利益的不当联结，防范权力寻租风险，确保公职人员全心全意为人民服务。
具体到您的问题，如果事业单位退休工勤人员想要开店，他们需要考虑以下几个方面：
是否违反相关规定：需要仔细审查当地和单位的具体规定，看是否有明确禁止退休人员经商办企业的条款。
是否报告并获得批准：如果规定允许在特定条件下经商办企业，那么退休工勤人员需要向原单位报告，并按照规定程序获得批准。
是否影响退休待遇：需要了解开店是否会影响其享受的退休待遇，以及是否需要放弃某些待遇才能从事经商活动。
是否涉及利益冲突：需要评估开店是否与其原工作业务存在直接或间接的利益关联，以避免潜在的利益冲突和腐败风险。
综上所述，事业单位退休工勤人员在考虑开店时，应当谨慎对待，并严格遵守相关规定。如果确实有开店的需求，建议先向原单位咨询并了解相关政策，按照规定程序进行申请和报告，以确保自己的行为合法合规。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。