结论：非正式员工补发工资未扣税是否合法，需根据具体情况判断，主要看是否符合税法规定以及是否存在合理的免税情形。

分析：

1. 税法规定：

   • 根据我国税法的相关规定，无论是正式员工还是非正式员工，其工资收入均属于个人所得税的征税范围。这意味着，除非有特定的免税规定，否则雇主在支付工资时应当代扣代缴个人所得税。
   • 如果非正式员工的补发工资未扣税，且没有合理的免税理由，那么这种行为可能违反了税法的规定，雇主可能需要承担相应的法律责任。

2. 免税情形：

   • 税法中确实存在一些免税的情形，比如某些特定的补贴、津贴或者符合一定条件的奖金等可能免征个人所得税。但是，这些免税情形都有明确的法律规定和条件限制。
   • 如果非正式员工的补发工资属于这些免税范畴，且符合相关条件，那么未扣税就是合法的。但这种情况需要雇主有充分的证据来证明其免税的合理性。

3. 实际操作与合规性：

   • 在实际操作中，雇主应当严格按照税法的规定来代扣代缴个人所得税。如果因为疏忽或者故意未扣税，可能会面临税务机关的处罚，包括罚款、滞纳金等。
   • 对于非正式员工来说，如果发现自己的工资未被扣税，也应当主动向雇主了解情况，确保自己的税务合规性。如果雇主无法提供合理的免税理由，非正式员工有权向税务机关举报。

建议：

• 对于雇主：在支付非正式员工的工资时，应当严格按照税法的规定来代扣代缴个人所得税，确保税务合规性。如果存在免税情形，应当保留好相关证据以备查验。
• 对于非正式员工：如果发现自己的工资未被扣税，应当主动向雇主了解情况，并要求雇主提供合理的免税理由。如果雇主无法提供或者理由不充分，非正式员工可以向税务机关咨询或者举报。

可能后果：

• 如果雇主未按照税法规定代扣代缴个人所得税，且无法提供合理的免税理由，那么税务机关可能会对雇主进行处罚，包括罚款、滞纳金等。同时，非正式员工也可能因为未缴纳个人所得税而面临税务风险。

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