针对您提出的“买卖合同中未约定开发票，起诉要求开发票的法律依据”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据
该条款明确规定：“销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。”这一规定直接确立了收款方在经营活动中向付款方开具发票的法定义务，无论合同中是否明确约定。
此条款指出：“税务机关是发票的主管机关，负责发票印制、领购、开具、取得、保管、缴销的管理和监督。单位、个人在购销商品、提供或者接受经营服务以及从事其他经营活动中，应当按照规定开具、使用、取得发票。”这进一步强调了发票在经营活动中的法定性和重要性，是税收管理的重要环节。
虽然该条款未直接提及发票，但它规定：“出卖人应当按照约定或者交易习惯向买受人交付提取标的物单证以外的有关单证和资料。”发票作为交易的重要凭证，记录了交易的具体内容和金额，无疑属于“有关单证和资料”的范畴。因此，出卖人有义务向买受人交付发票。
二、司法实践
在司法实践中，即使买卖合同中未明确约定开票义务，法院也通常会根据上述法律规定和交易习惯，认定收款方（即卖方）有开具发票的义务。例如，在多个买卖合同纠纷案件中，尽管合同未明确约定开票事项，但法院仍判决卖方应向买方开具发票，以维护交易的公平性和合法性。
三、特殊情况下的处理
如果买卖合同中明确约定了不开具发票，或者已通过其他方式（如降低价格、提供其他补偿等）补偿了未开票可能造成的损失，那么买方要求开具发票的请求可能不会得到法院的支持。然而，这种情况较为罕见，且需要合同中有明确的、无歧义的约定。
在非经营活动中，如赠与、无偿服务等，由于不存在对价关系，因此不适用开具发票的规定。此时，买方要求开具发票的请求通常不会得到法院的支持。
总结
综上所述，即使买卖合同中未约定开发票，买方仍有权根据相关法律规定起诉要求卖方开具发票。法院在审理此类案件时，会综合考虑法律规定、交易习惯以及合同的具体内容等因素来作出判决。因此，如果您在买卖合同中遇到了未约定开发票的情况，并且需要开具发票以维护自己的合法权益，可以依法向法院提起诉讼。