当您认为调解员在调解过程中存在不公平公正的情况时，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确调解的性质与自愿原则
首先，需要了解的是，调解通常是一种基于双方当事人自愿的争议解决方式。它并非强制性的司法程序，而是旨在通过沟通、协商，促使双方达成和解。因此，如果您认为调解结果不公平，您有权选择不接受调解，并寻求其他法律途径来解决争议。
二、提出异议并要求重新调解或更换调解员
在调解过程中提出异议：
- 如果您在调解过程中发现调解员存在偏袒、不公正等行为，您可以及时向调解员提出异议，并要求其纠正。
- 调解员有义务保持中立，公正地处理争议。如果调解员未能履行这一义务，您有权要求其重新进行调解或更换调解员。
要求更换调解员：
- 如果调解员未能纠正其不公正行为，或者您认为调解员与某一方存在利害关系，可能影响调解的公正性，您可以向调解机构提出更换调解员的申请。
- 调解机构在收到申请后，应会进行审查，并根据情况决定是否更换调解员。
三、申请行政复议或提起行政诉讼（如调解机构为行政机关）
行政复议：
- 如果调解机构是行政机关，且您对调解结果或处理决定不服，您可以在收到决定书之日起六十日内向上一级行政机关或者该机关的本级人民政府提出行政复议申请。
- 行政复议机关会对原行政行为进行审查，并根据审查结果作出维持、撤销、变更等决定。
行政诉讼：
- 如果您对行政复议结果仍不满意，或者不愿意通过行政复议途径解决，您可以直接向人民法院提起行政诉讼。
- 在行政诉讼中，法院将对调解机构的具体行政行为进行合法性审查，并作出相应的判决。
四、寻求其他法律救济途径
民事诉讼：
- 如果调解涉及民事赔偿部分，且无法通过调解解决，您可以向人民法院提起民事诉讼。
- 在民事诉讼中，法院将根据事实和法律规定，对双方的民事责任进行划分，并作出公正的裁决。
投诉与举报：
- 如果您认为调解员的行为严重违反了职业道德或法律法规，您可以向相关监管部门或行业协会进行投诉与举报。
- 这些部门或协会会对投诉进行调查，并根据情况对调解员进行相应的处理。
五、收集证据与咨询专业律师
收集证据：
- 在采取任何法律行动之前，您应尽可能收集与案件相关的证据材料，包括调解记录、现场照片、视频、证人证言等。
- 这些证据将有助于支持您的主张和诉求，提高您在法律程序中的胜诉率。
咨询专业律师：
- 面对复杂的法律问题，建议您咨询专业的律师以获取更具体的法律建议和帮助。
- 律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律意见，并协助您准备必要的法律文书和证据材料。
总之，当您认为调解员不公平公正时，不要慌张或放弃维权。通过明确调解性质、提出异议、申请行政复议或提起行政诉讼、寻求其他法律救济途径以及收集证据与咨询专业律师等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。