在申请劳动仲裁时，若您是在学校食堂工作，被申请人一般应写为与您建立劳动关系的主体，这通常是学校或者学校食堂的承包方（如果食堂是承包经营的）。以下是对此问题的详细分析：
如果学校食堂是学校直接管理运营的：
- 在这种情况下，您与学校之间建立了劳动关系。因此，当您需要申请劳动仲裁时，被申请人应当是学校。学校作为用人单位，应当承担相应的法律责任。
如果学校食堂是承包给外部公司或个人经营的：
- 在这种情况下，您可能与承包方建立了劳动关系，而非学校。因此，当您需要申请劳动仲裁时，被申请人应当是食堂的承包方。承包方作为您的实际用人单位，应当承担相应的法律责任。
- 特殊情况：如果学校对食堂承包方的用工行为有直接的管理或监督责任，且您的权益受损与学校的管理或监督有关，您也可以考虑将学校作为共同被申请人或第三人加入仲裁程序，但这需要根据具体情况和当地劳动仲裁机构的规定来决定。
在申请劳动仲裁时，您还需要注意以下几点：
- 确认劳动关系：首先，您需要确认自己与哪个主体建立了劳动关系。这可以通过查看劳动合同、工作证、工资条等证据来确定。
- 收集证据：在申请劳动仲裁前，您需要收集足够的证据来支持自己的主张。这些证据可能包括劳动合同、工资记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
- 了解仲裁流程：在申请劳动仲裁前，您需要了解当地的劳动仲裁流程和规定，包括如何提交仲裁申请、需要准备哪些材料、仲裁程序是怎样的等。
如果对如何确定被申请人或申请劳动仲裁的流程有疑问，建议您直接向我咨询。作为专业律师，我可以根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。