结论：针对您描述的情况，完全可以申请劳动仲裁，且您的诉求有明确的法律依据支持。以下从法律背景、申请流程、证据准备、可能结果四个角度为您详细分析：
一、法律背景：虚假合同+拖欠工资，已构成双重违法
根据《劳动合同法》第10条、第16条、第28条及《劳动争议调解仲裁法》第2条，用人单位与劳动者建立劳动关系必须签订真实、合法、有效的书面劳动合同，且需按约定支付劳动报酬。您的情况中，老板存在两处违法：
- 虚假合同：若合同内容（如工资标准、岗位、期限等）与实际履行情况不符，或合同本身系伪造（如冒用他人签名、虚构公司公章），属于“未依法订立劳动合同”或“合同无效”的情形，您有权要求支付未签合同的双倍工资差额（若未签）或按实际履行情况主张权益。
- 拖欠工资：根据《劳动法》第50条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。老板的行为已直接违反该规定，您有权要求足额支付工资及可能的加付赔偿金（需以劳动行政部门责令限期支付为前提）。
二、申请流程：分四步走，明确时间节点
- 准备材料：
- 劳动关系证明：如工作证、考勤记录、工资条、同事证言、微信/短信沟通记录等（即使合同虚假，其他证据可证明劳动关系）；
- 拖欠工资证据：如银行流水（未发工资的记录）、老板承认拖欠的聊天记录或录音、工资核算单等；
- 虚假合同证据：如您持有的合同原件（若与实际不符）、对比真实履行情况的证据（如实际岗位与合同岗位不一致的证明）。
- 提交申请：向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请书（需写明双方信息、仲裁请求、事实与理由），并附上证据材料（一式三份，仲裁委留存两份，您自留一份）。
- 受理与开庭：仲裁委收到申请后5日内决定是否受理，受理后一般45日内结案（复杂案件可延长15日）。开庭时，您需陈述事实、出示证据，老板需答辩，仲裁员会主持调解或裁决。
- 执行结果：若裁决老板支付工资及赔偿，但老板拒不履行，您可向法院申请强制执行（如冻结银行账户、查封财产等）。
三、证据准备：关键点在于“证明劳动关系”和“拖欠事实”
即使合同虚假，您仍需通过其他证据证明“您为老板提供了劳动”及“老板未支付工资”。例如：
- 劳动关系证明：若老板未给您缴纳社保，可通过“国家社会保险公共服务平台”查询无缴费记录，结合其他证据（如考勤、工作记录）证明劳动关系；
- 拖欠工资证明：若老板通过个人账户转账工资，可提供银行流水（标注“工资”字样）；若现金发放，可找同事作证或提供老板承认拖欠的录音（如“这个月工资先欠着，下个月一起发”）。
特别提醒：证据需尽量原始、完整（如录音需未剪辑，聊天记录需显示双方昵称和头像），否则可能被仲裁委不予采信。
四、可能结果：您大概率能胜诉，但需注意细节
- 若老板抗辩“合同真实”：您需举证合同内容与实际不符（如合同写月薪8000元，但实际只发5000元），仲裁委会结合其他证据（如银行流水、老板承诺）认定实际工资标准，并要求老板按实际标准补足差额。
- 若老板主张“已支付工资”：老板需提供支付凭证（如转账记录、签字领款单），若无法提供，则需承担举证不能的后果，仲裁委会支持您的诉求。
- 若老板拒不出庭：仲裁委可缺席裁决，老板需承担不利后果（如按您的主张支付工资及赔偿）。
最后建议：劳动仲裁是免费、高效的维权途径，您无需担心费用或流程复杂。建议您尽快整理证据（尤其是拖欠工资的直接证据），向仲裁委提交申请。若您对证据收集或申请书撰写有疑问，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细指导。