无证摊贩售卖猪肉的处罚需根据具体违法情形确定，可能涉及行政处罚甚至刑事责任，具体如下：

1. 行政处罚层面
   根据《食品安全法》第三十五条及第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事猪肉销售的，由县级以上市场监管部门没收违法所得、违法生产经营的猪肉及工具设备，并处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   若摊贩仅未办理营业执照但已取得食品经营许可（如乡镇政府备案的临时摊点），则可能仅按《无证无照经营查处办法》第十三条处罚，即没收违法所得，并处一千元以下罚款。

2. 刑事责任层面
   若售卖的猪肉存在以下情形，可能构成《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】或第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】：

   • 猪肉来自病死、死因不明或未经检验检疫的动物；
     
   • 添加了禁用物质（如瘦肉精）或非食品原料；
     
   • 导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病。
     根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

3. 其他法律风险

   • 若猪肉来源合法但未履行进货查验义务（如未索要检验检疫证明），可能按《食品安全法》第一百二十六条被责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
     
   • 若在禁止摆摊的区域（如学校、医院周边）销售，还可能违反《城市市容和环境卫生管理条例》，面临警告、罚款或没收摊位工具的处罚。

建议：若您或他人涉及此类情形，需立即停止销售，主动配合调查，并保留进货凭证、销售记录等证据。具体处罚需结合猪肉质量、销售金额、主观故意等因素综合判定，如有疑问可直接向我咨询细节。