饭馆使用快递发过来的冻肉是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 冻肉来源合法且符合食品安全标准

   • 如果冻肉来源于合法的肉类生产、加工企业，且这些企业具备相应的生产、加工、销售资质，同时冻肉在运输过程中也符合食品安全标准（如温度控制、包装卫生等），那么饭馆使用这样的冻肉是合法的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。因此，只要冻肉来源合法且符合食品安全标准，饭馆使用就是合法的。

2. 冻肉来源不明或不符合食品安全标准

   • 如果冻肉来源不明，或者虽然来源明确但不符合食品安全标准（如过期、变质、含有有害物质等），那么饭馆使用这样的冻肉就是违法的。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，饭馆如果使用不符合食品安全标准的食品原料，将面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚；如果造成严重后果的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
   • 具体案例：在实际操作中，已经有多起饭馆因使用不符合食品安全标准的冻肉而被处罚的案例。这些案例中，饭馆往往因为贪图便宜或疏忽大意而购买了来源不明的冻肉，结果导致了严重的法律后果。

3. 运输过程不符合规定

   • 即使冻肉本身来源合法且符合食品安全标准，但如果运输过程不符合规定（如未按照要求的温度进行运输、包装破损导致污染等），也可能导致冻肉变质或受到污染，从而变得不合法。
   • 建议：饭馆在接收冻肉时，应当仔细检查冻肉的包装、温度、生产日期等信息，确保冻肉在运输过程中没有受到损坏或污染。如果发现任何问题，应当立即拒绝接收并联系供应商进行处理。

总结与建议：

• 饭馆在使用快递发过来的冻肉时，必须确保冻肉的来源合法且符合食品安全标准。
• 饭馆应当与有资质的供应商建立长期合作关系，确保冻肉的稳定供应和质量可靠。
• 在接收冻肉时，饭馆应当仔细检查冻肉的包装、温度、生产日期等信息，确保冻肉在运输过程中没有受到损坏或污染。
• 如果饭馆对冻肉的来源或质量有任何疑问，应当立即停止使用并咨询专业律师或相关部门的意见。

如果您在饭馆经营过程中遇到任何关于食品安全或侵权损害的问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。