结论：公司单方面将工作时间由8小时变更为12小时，员工在特定情况下可以申请解除劳动合同并要求赔偿。

详细分析：

1. 劳动合同变更的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。公司单方面变更工作时间，未与员工协商一致，且可能违反了关于工作时间的法律规定（如每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时的标准工时制），因此，这种变更行为在法律上可能是无效的。

2. 员工申请解除劳动合同的权利：

   • 如果公司单方面变更工作时间，且该变更违反了法律规定或劳动合同的约定，员工有权以此为由提出解除劳动合同。根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的，劳动者可以解除劳动合同。在此情况下，变更工作时间可视为未提供约定的劳动条件。

3. 员工要求赔偿的权利：

   • 根据《劳动合同法》第四十六条，劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的计算标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 此外，如果公司单方面变更工作时间导致员工产生额外损失（如加班费、交通费等），员工还有权要求公司赔偿这些实际损失。但需要注意的是，员工需要提供相应的证据来证明这些损失的存在和金额。

4. 实际操作建议：

   • 员工在决定申请解除劳动合同并要求赔偿前，应先与公司进行沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。如果协商无果，员工可以收集相关证据（如劳动合同、工作记录、加班通知等），向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司恢复原工作时间或支付经济补偿及赔偿损失。
   • 在仲裁过程中，员工应充分陈述自己的诉求和理由，并提供充分的证据支持自己的主张。如果仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

总结：公司单方面将工作时间由8小时变更为12小时，员工在特定情况下（如变更违反法律规定或劳动合同约定）可以申请解除劳动合同并要求赔偿。员工在维护自己权益的同时，也应遵守法律程序，通过合法途径解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。