在超市上班，40个小时之外是否算加班，这主要取决于您与超市签订的劳动合同中约定的工时制度。以下是对此问题的详细分析：
标准工时制度下的情况：
- 根据我国《劳动法》的规定，标准工时制度下，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过40小时。因此，在标准工时制度下，您每周工作超过40小时的部分，应当被视为加班。
- 加班工资的计算通常依据《劳动法》第四十四条的规定，即工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
综合计算工时制度或不定时工时制度下的情况：
- 如果您与超市签订的劳动合同中约定的是综合计算工时制度或不定时工时制度，那么加班的认定就会有所不同。
- 综合计算工时制度：在这种制度下，工时是按照一个周期（如周、月、季、年）来综合计算的。只要在这个周期内，您的平均工作时间不超过法定标准工作时间（即每周40小时），就不算加班。但如果超过，则超过部分应视为加班。
- 不定时工时制度：这种制度通常适用于因工作性质或职责特点，无法按标准工作时间衡量的劳动者。在不定时工时制度下，一般不存在加班的问题，因为劳动者的工作时间是不固定的，无法准确计算加班时长。但需要注意的是，如果劳动者在法定节假日工作，仍然应当按照法律规定支付加班工资。
实际操作中的注意事项：
- 无论采用哪种工时制度，超市都应当确保您的工作时间符合法律规定，并支付相应的加班工资。
- 如果您对超市的工时制度或加班工资支付有疑问，可以要求超市提供相关的规章制度或劳动合同条款进行查看。
- 如果超市存在违法用工行为，如超时加班、不支付加班工资等，您可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总结来说，在超市上班40个小时之外是否算加班，取决于您与超市签订的劳动合同中约定的工时制度。在标准工时制度下，超过40小时的部分应视为加班；在综合计算工时制度或不定时工时制度下，则需要根据具体情况来判断。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。