面对老板拖欠工资三年不想给的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 劳动合同：这是确认您与老板之间劳动关系及工资待遇的关键证据。
   • 工资条与转账记录：这些能证明工资发放的时间、金额和支付方信息。
   • 考勤记录：证明您的工作时间和出勤情况，与工资核算紧密相关。
   • 其他辅助证据：如工作证、工服、工作邮件、聊天记录等，这些都能进一步佐证您的劳动关系及工资拖欠事实。

2. 尝试协商：

   • 直接沟通：与老板面对面或通过电话、微信等方式沟通，明确表达您的诉求，要求支付拖欠的工资，并保留沟通记录。
   • 利用工会或劳动调解组织：若单位有工会组织，可向其反映情况，请求协助解决。此外，也可向当地的劳动争议调解委员会提出调解申请，以促成双方和解。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 提交材料：携带上述证据材料前往当地劳动监察大队投诉，填写投诉表格，详细说明被投诉单位信息及拖欠工资情况。
   • 处理结果：劳动监察部门将调查核实，如情况属实，将责令用人单位限期支付工资，逾期可能面临加付赔偿金等处罚。

4. 申请劳动仲裁（注意时效）：

   • 仲裁时效：虽然劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，但根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条第四款规定，因拖欠劳动报酬发生争议且劳动关系存续的，不受一年时效限制；劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。因此，您的情况仍有可能通过劳动仲裁解决。
   • 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请，包括双方基本信息、仲裁请求、事实和理由及相关证据。
   • 参加庭审：在庭审中清晰陈述事实、出示证据，积极参与辩论。

5. 向法院提起诉讼：

   • 诉讼流程：如对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼，按照民事诉讼程序进行审理。
   • 强制执行：获得胜诉判决后，如老板仍拒不支付工资，可向法院申请强制执行，法院将采取多种强制措施保障您的权益。

6. 申请法律援助：

   • 符合条件：如您经济困难且符合法律援助条件，可向当地法律援助机构申请，获得免费法律咨询和代理服务。

在采取上述行动时，有几点需要特别注意：

• 时效问题：虽然您的情况可能不受一年仲裁时效的限制，但仍需尽快采取行动，以免因时间过长导致证据丢失或难以收集。
• 证据保留：务必妥善保管好所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据，这些将是您维权的关键。
• 法律程序：了解并熟悉相关法律程序，如劳动仲裁和诉讼的流程，以便更有效地运用法律武器保护自己的合法权益。

总结与建议：面对老板拖欠工资的问题，您应保持冷静和理性，积极收集证据并采取合适的行动。协商是首选方式，但如协商无果，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。同时，要关注时效问题，确保在法定时限内采取行动。如有需要，可申请法律援助以获得免费法律服务。通过综合运用上述途径，您将能够更有效地解决拖欠工资问题并保护自己的合法权益。