结论：一般公司的保洁阿姨并非不用签劳动合同，是否签订劳动合同需根据保洁阿姨的具体情况以及公司的用工需求来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、非全日制用工与口头协议的可能性
根据《劳动合同法》的规定，对于非全日制用工（即平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时），双方当事人可以订立口头协议。这意味着，如果保洁阿姨的工作时间符合非全日制用工的标准，且双方同意，那么可以不签订书面劳动合同，而是采用口头协议的形式。然而，从实际操作和风险防范的角度出发，签订书面合同仍然是更为稳妥和推荐的做法。
二、签订书面劳动合同的必要性
明确权利义务：书面劳动合同能够详细列明工作内容、工作时间、薪酬待遇、福利待遇等关键条款，确保双方在履行过程中有明确的依据。这有助于提升工作效率，避免因约定不明而产生的误解和纠纷。
保障劳动者权益：对于保洁阿姨而言，书面劳动合同是维护其劳动权益的重要工具。它确保了阿姨在法定节假日加班时能够获得加班费，以及公司应提供必要的劳动保护用品等。若公司未履行合同义务，阿姨可以依法维权，要求公司承担相应责任。
保护公司利益：同时，书面劳动合同也是公司保护自身利益的有效手段。通过约定工作纪律、保密义务等内容，公司可以在保洁阿姨违反约定时，依据合同条款要求其承担相应责任，如赔偿损失等。
简化纠纷解决流程：在发生争议时，书面劳动合同作为直接证据，能够大大简化纠纷解决的流程和时间成本。相比口头协议，书面合同更具法律效力，更容易被法院或仲裁机构采纳为定案依据。
三、劳务合同的适用情况
如果保洁阿姨已享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄（通常为女50周岁、男60周岁），则与公司构成劳务关系，此时应签订劳务合同。劳务合同是平等民事主体之间就提供劳务事项达成的协议，它侧重于服务内容与报酬的约定，不受《劳动合同法》的调整，而是遵循《民法典》的相关规定。
四、建议与注意事项
核查身份条件：在决定签订何种类型的合同时，公司应首先核查保洁阿姨的身份条件，如是否达到退休年龄、是否享受基本养老保险待遇等。
考虑用工需求：公司应根据自身的用工需求来决定是签订劳动合同还是劳务合同。对于长期稳定岗位，建议采用劳动合同以保障双方权益；对于临时性、辅助性工作，则可以选择劳务合同。
合同条款设计：无论签订何种类型的合同，都应确保合同条款的明确性、双方权益的平衡性以及法律合规性。合同应详细列明工作内容、工作时间、薪酬待遇、福利待遇等关键条款，并明确合同的变更、解除及终止条件以及违约责任等。
避免法律风险：公司应避免将劳动关系误认定为劳务关系，以免导致未缴社保、加班费争议等法律风险。对于符合条件的保洁员，应优先签订劳动合同以确保其合法权益得到保障。
总结来说，一般公司的保洁阿姨并非不用签劳动合同，而是需要根据具体情况和公司的用工需求来决定签订何种类型的合同。从全面保障双方权益、预防纠纷的角度出发，签订书面合同无疑是明智且必要的选择。如果您在劳动纠纷或经济纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。