针对您提出的“订金不退看违约方怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确“定金”的法律性质。定金在合同中通常作为债权的担保，一旦交付，即表示合同的成立。定金具有担保特性，其目的在于确保合同双方都能严格遵守约定。根据“定金罚则”，如果给付定金的一方违约，导致合同目的无法实现，那么定金将被没收，不得要求返还。相反，如果收受定金的一方违约，则应双倍返还定金。
接下来，我们根据违约方的不同来讨论订金不退的处理方式：
给付定金方违约：
- 在这种情况下，由于违约导致合同目的无法实现，依法规定，定金将被没收，不得要求退还。
- 如果合同中有关于定金处理的特殊约定，且不违反法律法规的强制性规定，那么应按照约定执行。
收受定金方违约：
- 根据《民法典》的规定，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，那么应当双倍返还定金。
- 如果违约未导致合同目的不能实现，或者双方在合同中有关于定金返还的特别约定，则需依据具体情况处理。
面对对方违约且拒绝退还定金的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
- 检查合同条款：首先审查合同中是否有关于定金退还的明确条款，这是要求退款的最直接依据。
- 收集证据：保留定金合同、交付凭证以及对方违约的证据，这些证据在后续的维权过程中至关重要。
- 初步应对：尝试与对方进行沟通协商，要求按照定金罚则或合同条款退还定金。如果协商无果，可以考虑发送律师函，增加法律压力。
- 寻求第三方帮助：如果协商和律师函均未能解决问题，您可以向消费者协会、行业协会或相关监管部门投诉举报，请求调解或处理。
- 法律途径解决：如果上述方式均未能奏效，您可以考虑通过仲裁或诉讼等法律途径来解决争议。在提起诉讼前，请确保您已准备好充分的证据和材料。
综上所述，处理订金不退的问题需要根据违约方的不同以及合同条款和法律规定来综合考虑。在维权过程中，请务必保持冷静理性，注重证据的收集和保留，并综合运用各种手段来维护自己的合法权益。