结论：土地流转给别人没签合同，在特定条件下是可以收回的，但具体能否收回以及收回的方式，需要根据实际情况和法律规定来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律角度
合同形式与效力：
- 根据《民法典》的相关规定，土地流转合同并非必须采用书面形式，但书面合同更有利于明确双方的权利义务，减少纠纷。若未签订书面合同，但双方已实际履行了土地流转的主要义务（如交付土地、支付流转费用等），且对方接受，则合同可能被认定为成立。
- 若既无书面合同，也无实际履行行为，或双方对流转事宜存在争议，则可能难以证明合同的存在及内容，此时收回土地可能面临法律障碍。
法定收回条件：
- 在某些情况下，即使未签订合同，土地所有权人或使用权人也可能依法收回土地。例如，若流转期限已满，或对方存在违反法律、行政法规的行为（如擅自改变土地用途、破坏土地资源等），土地所有权人或使用权人有权要求收回土地。
- 另外，若流转行为本身违反了法律、行政法规的强制性规定（如未经批准擅自流转集体土地），则流转合同可能被认定为无效，土地所有权人或使用权人也有权收回土地。
二、实际操作角度
协商收回：
- 在未签订合同的情况下，双方可以通过协商的方式解决土地收回问题。若对方同意收回，并愿意配合办理相关手续，则问题相对容易解决。
诉讼或仲裁：
- 若协商无果，土地所有权人或使用权人可以考虑通过诉讼或仲裁的方式解决纠纷。在诉讼或仲裁过程中，需要提供证据证明土地流转的事实、对方的违约行为或流转行为的违法性等，以支持自己的收回请求。
- 需要注意的是，诉讼或仲裁过程可能较为复杂且耗时较长，且结果具有不确定性。因此，在决定采取诉讼或仲裁方式前，应充分评估风险并做好准备。
三、建议与注意事项
完善合同手续：
- 为避免类似纠纷的发生，建议在土地流转时签订书面合同，并明确双方的权利义务、流转期限、流转费用等关键条款。
了解法律规定：
- 在进行土地流转前，应了解相关法律法规的规定，确保流转行为的合法性。若对法律规定不熟悉，可以咨询专业律师或相关部门。
保留证据：
- 在土地流转过程中，应保留好相关证据（如交付土地的凭证、支付流转费用的记录等），以备不时之需。
及时采取措施：
- 若发现对方存在违约行为或流转行为可能违法时，应及时采取措施（如协商、诉讼或仲裁等）以维护自己的合法权益。
最后，土地流转给别人没签合同能否收回，取决于多种因素的综合考量。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。