当您和包工头一起干活时受到工伤，确实是一个需要谨慎处理的问题。为了确保您的合法权益得到妥善维护，我建议您按照以下步骤来处理：
一、首要确保安全与紧急救治
在发生工伤后，您的首要任务是立即或尽快前往医院接受治疗。确保伤口得到妥善处理，并保存好所有医疗记录和费用清单，这些将是后续赔偿的重要依据。
二、及时报告事故并收集证据
报告事故：尽快向包工头或雇主报告工伤情况，要求他们记录事故详情。同时，您自己也应详细记录事故发生的时间、地点、原因以及受伤的具体部位和程度。
收集关键证据：
- 劳动关系证据：如劳动合同、工资支付凭证、工作证等，这些能证明您与包工头或相关用人单位的雇佣关系。
- 事故证据：现场照片、视频、事故报告以及相关证人的联系方式，这些能证明工伤事故的发生和具体情况。
- 医疗证据：医院的诊断证明、病历、检查报告等，这些是确定伤情和计算赔偿的重要基础。
三、明确责任主体
- 如果包工头具备施工资质，那么他作为用人单位需要承担工伤保险责任。
- 如果包工头无资质，那么发包给其工程的具备用工主体资格的单位应承担工伤保险责任。这一点非常重要，因为它决定了您应该向谁主张赔偿。
四、申请工伤认定
- 申请时限：所在单位应在事故伤害发生之日起30日内提出工伤认定申请。如果单位未提出，您或您的近亲属可以在1年内直接向社会保险行政部门提出申请。
- 申请材料：包括工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明等。确保这些材料的完整性和准确性，以便顺利通过工伤认定。
五、进行劳动能力鉴定
- 鉴定时机：在您经治疗伤情相对稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，应进行劳动能力鉴定。
- 鉴定流程：向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供相关材料。鉴定结果将作为您主张赔偿的重要依据。
六、协商赔偿或通过法律途径解决
- 协商赔偿：根据工伤认定和劳动能力鉴定结果，您可以与责任主体协商赔偿事宜。赔偿项目可能包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴等。
- 法律途径：如果协商不成，您可以通过劳动仲裁或诉讼来解决纠纷。具体来说，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的可以向人民法院提起诉讼。在这个过程中，专业律师的法律援助将提供重要支持。
在整个处理过程中，保持冷静和理性至关重要。同时，了解自身权益和维权途径也是必不可少的。如果您需要更具体的法律建议或代理服务，我建议您咨询专业律师以获取更全面的帮助。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日康复并顺利解决问题。