结论前置：跟包工头干活受伤是否属于工伤，主要取决于你与包工头或承包单位之间的法律关系以及具体的伤亡情况。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况：不属于工伤
劳务关系非劳动关系：
- 如果包工头是个人，不具备用人单位的主体资格，你直接受雇于包工头，双方形成的是劳务关系，而非劳动关系。在劳务关系中，因工作受伤通常不认定为工伤，因为工伤是基于劳动关系而存在的概念。
责任分担：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定，个人之间形成劳务关系时，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，若你在干活过程中受伤，需根据自己和包工头双方的过错来分担责任。例如，若你未遵守安全规范导致受伤，则自身存在过错；包工头若未提供必要的安全防护措施，也存在过错。
二、特殊情况：可视为工伤
发包方承担用工主体责任：
- 如果包工头是从具备用工主体资格的承包单位承接的业务，根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第四条的规定，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人时，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。在这种情况下，你受伤可能被视为工伤。
工伤保险责任：
- 人力资源和社会保障部《关于执行〈工伤保险条例〉若干问题的意见》（人社部发〔2013〕34号）第七条规定，具备用工主体资格的承包单位违反法律、法规规定，将承包业务转包、分包给不具备用工主体资格的组织或者自然人，该组织或者自然人招用的劳动者从事承包业务时因工伤亡的，由该具备用工主体资格的承包单位承担用人单位依法应承担的工伤保险责任。这意味着，即使你与承包单位没有直接签订劳动合同，但在认定工伤时，可将该承包单位视为用人单位，你受伤可按照工伤处理。
三、其他考虑因素
- 正式劳动合同与工伤保险：
- 如果你有正式的劳动合同，并且交了工伤保险，那么在工作时间、工作地点受伤，一般就能算工伤，并享受工伤保险的待遇。
四、建议与行动
明确法律关系：
- 首先，你需要明确自己与包工头或承包单位之间的法律关系，这是判断能否认定为工伤的关键。
收集证据：
- 收集与受伤相关的证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在需要时证明自己的权益。
申请工伤认定：
- 若你认为自己受伤符合工伤认定条件，应由企业或你及其近亲属、工会组织在规定期限内，向劳动保障行政部门提出工伤认定申请，并提交相关材料，包括劳动合同、医疗诊断证明等。
寻求法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，你可能需要专业的法律帮助。作为储云南律师，我擅长处理劳动工伤领域的纠纷，你可以直接向我咨询相关问题，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
综上所述，跟包工头干活受伤是否属于工伤是一个复杂的问题，需要根据具体情况来判断。你应了解自己的法律关系、权利义务以及当地的法律规定，以便在受伤时能够正确维护自己的合法权益。