上诉案件不一定会二次开庭，是否开庭取决于二审法院的综合判断和案件具体情况。以下是对这一问题的详细分析：

一、开庭审理的情形

1. 事实认定不清或证据不足：若二审法院认为原判决存在事实认定不清、证据不足等重大问题，可能通过开庭审理重新审查证据、听取当事人陈述。例如，涉及关键证人证言矛盾、鉴定结论存疑的案件，通常需要通过庭审核实事实。
2. 新证据提交：若上诉人在上诉过程中提交了足以改变原判的新证据，法院通常会安排开庭质证。例如，在医疗纠纷中，如果补充了权威机构的鉴定报告，可能成为开庭审查的关键。
3. 原审程序瑕疵：如果一审存在严重程序错误，如剥夺当事人辩论权，二审法院需通过开庭纠正程序违法性。
4. 法律适用争议：当案件涉及法律适用争议，且二审法院认为有必要通过开庭审理来明确法律适用问题时，也会决定开庭审理。

二、不开庭审理的情形

1. 事实清楚、法律适用正确：当二审法院认为一审判决事实清楚、法律适用正确时，可直接进行书面审理并作出维持原判的裁定。此类情况多见于争议焦点明确、证据链条完整的案件。
2. 无新事实、证据或理由：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，经过阅卷、调查和询问当事人后，若合议庭认为没有提出新的事实、证据或者理由，可以决定不开庭审理。

三、影响二审是否开庭的关键因素

1. 案件性质与复杂程度：重大疑难案件（如新型金融纠纷）因涉及专业问题或公共利益，更倾向开庭审理；而简单民事纠纷（如小额债务诉讼）则可能直接书面审理。
2. 新证据的提交：新证据的提交是影响二审是否开庭的重要因素。如果上诉人提出了足以改变原判的新证据，法院通常会安排开庭质证。
3. 原审程序瑕疵：一审程序是否存在瑕疵也是二审法院决定是否开庭的考虑因素之一。如果一审存在严重程序错误，二审法院可能会通过开庭来纠正。

四、二审开庭的具体流程（若决定开庭）

1. 通知送达：法院会提前通知双方当事人及代理人开庭的时间、地点。
2. 庭审准备：当事人需整理新证据材料，代理人制定答辩策略。
3. 庭审实施：重点围绕上诉请求展开法庭调查、举证质证和辩论环节。
4. 后续处理：庭审结束后，法院将根据查明的事实依法改判、撤销原判或发回重审。

总结来说，上诉案件是否需要二次开庭并非绝对，而是由二审法院根据案件具体情况和法律规定来综合判断。如果您在上诉过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。