工厂不发工资，政府是会介入处理的。具体来说，政府主要通过劳动监察部门来维护劳动者的合法权益，以下从多个角度为你详细分析：

1. 政府介入的法律依据

   • 根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门有权对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权作出行政处理决定。因此，当工厂不发工资时，员工可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理。

2. 政府处理的具体方式

   • 调查核实：劳动监察部门在接到投诉后，会依法对工厂进行调查核实，包括查阅相关证据、询问相关人员等，以确认是否存在拖欠工资的事实。
   • 责令支付：如果调查核实后确认工厂存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会依法责令工厂在规定期限内支付拖欠的工资。
   • 加付赔偿金：若工厂逾期不支付拖欠的工资，劳动监察部门还可责令其按应付金额的50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金，以加大对违法行为的惩处力度。

3. 员工应如何配合政府处理

   • 收集证据：员工在投诉前应尽可能收集与拖欠工资相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、同事证言等，以便在投诉时提供有力的证明。
   • 及时投诉：一旦发现工厂存在拖欠工资的行为，员工应及时向当地劳动监察部门投诉，以免错过最佳维权时机。
   • 配合调查：在劳动监察部门进行调查时，员工应积极配合，如实陈述事实，提供相关证据，以便劳动监察部门能够准确、快速地处理案件。

4. 其他维权途径

   • 除了向劳动监察部门投诉外，员工还可以选择申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。劳动仲裁是一种相对快速、简便的解决劳动争议的方式，而提起诉讼则是一种更为正式、具有强制力的维权途径。
   • 申请支付令：在符合法定条件下（如债权债务关系明确、合法等），员工还可直接向法院申请支付令，要求工厂支付拖欠的工资。若工厂在规定期限内未提出书面异议又不履行支付令的，员工可通过法院强制执行获得工资。

总结与建议： 工厂不发工资是违法行为，政府会通过劳动监察部门介入处理。员工在遇到此类情况时，应保持冷静并采取有效的法律措施来维护自身权益。建议员工首先尝试与工厂协商解决工资问题；若协商无果，可及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；对仲裁结果不满意时，可向法院提起诉讼或申请支付令。在整个过程中，务必保留好相关证据，这是成功维权的关键。如果你还有其他关于劳动工伤或司法行政方面的问题，欢迎直接向我咨询。