在您提到的小饭馆里发生工伤而老板没钱赔付的情况下，您完全有权利通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、首要行动：收集证据

1. 医疗记录：请务必保存好所有与工伤相关的医疗记录、诊断书、费用清单等，这些是证明您伤势和医疗支出的直接证据。
2. 现场证据：如果可能，拍摄事故现场的照片或视频，记录下工作环境、设备状况等，这些有助于还原事故发生的真实情况。
3. 目击者证言：寻找并记录下事故发生时的目击者信息，他们的证言在后续的法律程序中可能起到关键作用。

二、确认劳动关系与申请工伤认定

1. 确认劳动关系：整理好与小饭馆的劳动关系证明，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，这些是申请工伤认定的基础。
2. 申请工伤认定：向您所在地的社会保险行政部门（通常是人力资源和社会保障局）提交工伤认定申请，附上上述收集的证据材料。如果小饭馆未按规定为您申请工伤认定，您个人也有权在一年内直接申请。

三、尝试协商解决

1. 与老板沟通：在收集好证据并确认劳动关系后，尝试与老板进行友好协商，明确指出您的伤势、因此产生的经济损失以及您期望的赔偿方案。
2. 寻求第三方调解：如果协商无果，您可以寻求劳动争议调解委员会或人民调解委员会等第三方调解机构的帮助，他们可能会提供中立的调解方案。

四、法律途径维权

1. 向劳动监察部门投诉：如果协商和调解都无法解决问题，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并处理。
2. 申请劳动仲裁：准备充分的证据材料，向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决。
3. 提起诉讼：如果您对仲裁结果不服，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将审理此案，并依据事实和法律作出公正裁决。如果胜诉，但老板仍然拒绝赔付，您可以申请强制执行以实现赔偿权益。

五、保持冷静与理智

在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。避免因情绪激动而做出过激行为，这可能会影响您的维权效果。同时，也要做好心理准备，维权过程可能会比较漫长和复杂。

六、寻求专业法律支持

最后，我强烈建议您咨询专业的律师。他们可以提供更详细的法律途径和可能的赔偿方案，帮助您更高效地维权。律师的专业指导将大大提高您的维权成功率和效率。

总之，面对工伤老板没钱赔付的情况，您不应放弃自己的权益。通过收集证据、确认劳动关系、尝试协商解决、法律途径维权以及寻求专业法律支持等步骤，您完全有可能维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。