工资不可以仅通过口头承诺就不发放。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这里的“劳动合同约定”通常指的是书面合同中的明确条款，它具有法律效力和确定性。虽然口头协议在法律上并非完全无效，但在涉及工资发放这种关键权益时，口头承诺往往因为缺乏确凿证据而难以得到法律的有力保障。如果用人单位仅通过口头承诺不发放工资，这明显违反了法律规定，劳动者有权要求用人单位按照约定支付工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。

实际操作层面

在实际操作中，口头承诺不发放工资会带来诸多问题和风险。一方面，对于劳动者来说，口头承诺缺乏书面证据，一旦发生纠纷，劳动者很难证明用人单位确实有过这样的承诺，从而增加了维权难度。另一方面，对于用人单位来说，口头承诺不发放工资也可能引发劳动者的不满和抵触情绪，影响工作氛围和团队稳定性，甚至可能引发劳动争议和法律纠纷，给用人单位带来不必要的麻烦和损失。

建议与措施

1. 签订书面劳动合同：劳动者在入职时，应与用人单位签订书面劳动合同，并明确约定工资标准、支付方式、支付时间等关键条款。这样，一旦发生纠纷，劳动者可以依据书面合同来维护自己的权益。
2. 保留相关证据：如果用人单位确实有过口头承诺不发放工资的情况，劳动者应尽可能保留相关证据，如录音、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明用人单位的承诺。但需要注意的是，这些证据的合法性和有效性可能因具体情况而异，因此最好在收集证据前咨询专业律师的意见。
3. 及时维权：如果用人单位未按照约定支付工资，劳动者应及时与用人单位沟通协商，要求支付工资。如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，工资是劳动者的合法权益，不可以仅通过口头承诺就不发放。如果你遇到了类似的问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。