签离职协议当天是否算工资，主要取决于劳动者当天是否提供了实际劳动服务以及用人单位的相关规定和劳动合同约定。但根据法律规定，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者应得工资。下面我为您详细解析：

1. 法律规定：

   • 根据《工资支付暂行规定》第九条及《劳动法》第五十条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。

2. 实际情况分析：

   • 如果劳动者在签离职协议当天正常出勤并提供了实际劳动服务，那么用人单位应当按照劳动合同约定的工资标准支付当天的工资。
   • 如果劳动者在签离职协议当天未实际出勤或未提供劳动服务，如仅办理交接手续等，那么用人单位可能会根据实际出勤情况来计算当天工资，甚至不支付当天工资。但这需要依据用人单位的具体规定和劳动合同的约定来确定。

3. 特殊情况下的约定：

   • 部分用人单位可能在规章制度或与员工签订的劳动合同中对离职当天工资的计算和支付有特别约定。这些约定不能违反法律法规的强制性规定，且双方应协商一致。

4. 争议解决：

   • 若双方对签离职协议当天工资支付存在争议，首先应通过协商解决。
   • 协商不成时，劳动者可向劳动争议仲裁机构申请仲裁，以维护自身合法权益。

5. 结清时间：

   • 无论是依法解除劳动合同、协商一致解除劳动合同还是用人单位依法终止劳动合同，用人单位都应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者应得工资。
   • 如涉及经济补偿、赔偿金等需要核算的，用人单位也应在合理时间内尽快核算清楚并结清，一般不应超过离职后的一个工资支付周期。

综上所述，签离职协议当天是否算工资需根据具体情况而定。如果劳动者在当天提供了实际劳动服务且用人单位无特别约定，则应当支付当天工资。如有争议，劳动者可依法维权。