三人开车抢夺手机（一个成年、两个未成年，涉案金额不够5000元）的，公安机关一般会根据具体情节，分别对成年人和未成年人作出相应处理，具体如下：

1. 对成年人的处理：

   • 行政处罚：如果抢夺行为尚未构成犯罪（如涉案金额不够5000元，且不存在其他严重情节），根据《治安管理处罚法》第四十九条，抢夺公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。因此，成年人可能面临行政拘留和罚款的处罚。
   • 刑事处罚：如果抢夺行为构成犯罪（如存在多次抢夺、抢夺残疾人、老年人等特定情形，或者虽金额不够5000元但情节严重），则可能触犯《刑法》第二百六十七条的抢夺罪。不过，在涉案金额不够5000元且无其他严重情节的情况下，一般难以直接构成抢夺罪，但需结合具体情节判断。

2. 对未成年人的处理：

   • 从轻或减轻处罚：根据《刑法》第十七条，已满十四周岁不满十八周岁的人犯罪，应当从轻或者减轻处罚。因此，对于两个未成年人，如果他们的行为构成犯罪（同样需结合具体情节判断），将依法从轻或减轻处罚。
   • 行政处罚的考量：对于未成年人的行政处罚，公安机关也会根据其年龄、情节和社会危害程度等因素，依法作出相应的处理决定，但通常会倾向于更为宽缓的处理方式，如警告、罚款（如果适用）或责令监护人严加管教等，而非直接采取拘留措施（除非情节特别严重）。
   • 特殊保护措施：对于未成年人，公安机关还可能根据《预防未成年人犯罪法》等相关法律法规，采取矫治教育措施，如责令其接受心理辅导、行为矫治等，以帮助其改正错误、回归正途。

总结与建议：

• 对于成年人，如果抢夺行为不构成犯罪，将面临行政处罚；如果构成犯罪，则需承担刑事责任。
• 对于未成年人，无论其行为是否构成犯罪，都将依法从轻或减轻处罚，并可能接受特殊的保护措施和矫治教育。
• 鉴于案件涉及未成年人，建议家属积极配合公安机关的调查工作，同时寻求专业法律帮助，以更好地维护未成年人的合法权益。

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