结论：车主在全责情况下拒绝赔偿车撞伤成年种牛的损失，您完全有权到法院起诉车主，要求其承担相应的赔偿责任。
法律背景与依据：
侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此案例中，车主因驾驶不当导致您的成年种牛受伤，且车主被认定为全责，因此车主应当承担侵权责任，赔偿您的损失。
赔偿范围：赔偿范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失是指因侵权行为直接导致的财产减少或毁损，如种牛的治疗费用、因受伤而减少的产奶量或繁殖能力下降等。间接损失则是指因直接损失而引发的其他损失，如因种牛受伤而导致的其他相关经济损失。在起诉时，您需要提供充分的证据来证明这些损失的存在和金额。
起诉流程与建议：
收集证据：在起诉前，您需要收集充分的证据来证明车主的过错和您的损失。这包括但不限于交通事故认定书、种牛的医疗记录、治疗费用发票、种牛的价值评估报告等。
撰写起诉状：起诉状是起诉的重要法律文件，需要详细陈述事实、理由和诉讼请求。在撰写起诉状时，您需要明确指出车主的过错、您的损失以及您要求车主赔偿的具体金额和理由。
提交法院：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并依法作出判决。
执行判决：如果法院判决车主承担赔偿责任，但车主拒绝履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制车主履行判决，如查封、扣押、拍卖财产等。
可能遇到的法律后果：
车主败诉：如果法院认定车主确实存在过错，并应当承担赔偿责任，那么车主将需要按照判决金额向您支付赔偿款。
车主胜诉或部分胜诉：如果法院认为您提供的证据不足以证明车主的过错或您的损失，或者认为车主的过错与您的损失之间不存在因果关系，那么车主可能不需要承担全部或部分赔偿责任。但这种情况在您提供充分证据的情况下较为少见。
进一步思考：
在起诉前，您也可以考虑与车主进行协商，看是否能够达成和解协议。如果车主愿意承担赔偿责任，并且您对赔偿金额和方式都满意，那么和解可能是一个更快、更经济的解决方式。但如果协商无果，那么起诉将是维护您合法权益的有效途径。
如果您在起诉过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。