结论：公司安排的工作时间不足八小时还扣工时，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，一般情况下不合法，但若存在合理事由且符合法律规定则可能合法。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下不合法
法律规定的工作时间：
- 根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。这是法律对劳动者工作时间的基本保护。
- 若公司安排的工作时间本身就不足八小时，却还扣除工时，这实际上是在变相缩短劳动者的工作时间，同时可能减少劳动者的工资收入，这种行为通常是不合法的。
工资支付原则：
- 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，公司应按照劳动者实际提供的工作时间支付工资。
- 若公司无故扣除工时，导致劳动者工资减少，这违反了工资支付的原则，劳动者有权要求公司补发被扣除的工资。
二、存在合理事由且符合法律规定时可能合法
劳动者原因导致的工时减少：
- 如果是因为劳动者自身原因（如迟到、早退、旷工等）导致实际工作时间不足八小时，公司根据规章制度扣除相应工时是合法的。
- 但这种情况下，公司应确保扣除的工时与劳动者实际未提供劳动的时间相符，且扣除的工时不得超过劳动者实际未提供劳动的时间。
公司规章制度或劳动合同约定：
- 如果公司的规章制度或劳动合同中明确规定了在某些情况下可以扣除工时（如劳动者违反公司规定、未完成工作任务等），且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司按照这些规定扣除工时可能是合法的。
- 但公司应确保这些规定的制定程序合法，内容合理，且已向劳动者公示或告知。
特殊工时制度：
- 在某些特殊行业或岗位，如实行不定时工作制或综合计算工时工作制的，公司可能根据工作需要安排劳动者的工作时间，并在一定周期内综合计算工作时间。
- 在这种情况下，如果公司安排的工作时间在综合计算周期内未超过法定标准，且已依法获得劳动行政部门的批准，那么公司扣除工时的行为可能是合法的。
三、法律建议
- 劳动者角度：如果认为公司扣除工时的行为不合法，可以首先与公司进行沟通协商，要求公司说明扣除工时的理由和依据。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 公司角度：公司应确保扣除工时的行为合法合规，避免侵犯劳动者的合法权益。在制定规章制度或劳动合同条款时，应充分考虑法律法规的规定和劳动者的利益，确保条款的合法性和合理性。同时，公司应加强与劳动者的沟通，及时解释和说明扣除工时的原因和依据，避免产生不必要的纠纷。
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