核心结论：酒店发生刑事责任后注销，相关责任并不会因酒店注销而完全免除，仍可能通过其他途径追究责任，具体可从民事赔偿、刑事责任、行政责任三个角度分析。

1. 民事赔偿角度

   • 责任主体认定：酒店作为法人注销后，其民事赔偿责任并不会自动消失。根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，若酒店在注销前存在侵权行为（如因酒店管理不善导致他人遭受刑事侵害），给受害者造成人身或财产损失，受害者有权要求酒店的股东、发起人或者出资人在酒店财产范围内承担赔偿责任。如果酒店财产不足以清偿债务，且股东存在未履行或未全面履行出资义务、抽逃出资等情形，股东还需在未出资或抽逃出资的本息范围内对公司债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任。
   • 举证要点：受害者需要收集能证明酒店存在过错以及自身损失与酒店过错之间存在因果关系的证据，例如酒店的安全保障措施不到位的相关记录、现场监控视频、医疗费用发票、财产损失清单等。

2. 刑事责任角度

   • 直接责任人员：如果酒店的刑事责任是由于酒店内工作人员的犯罪行为引起，如酒店员工在酒店内实施盗窃、故意伤害等犯罪，那么应由实施犯罪行为的个人承担刑事责任。即使酒店注销，也不会影响对犯罪个人的刑事追责。司法机关会依据刑法规定，对犯罪个人进行侦查、起诉和审判，追究其相应的刑事责任，如有期徒刑、拘役、罚金等。
   • 单位犯罪情况：若酒店被认定为单位犯罪（例如酒店组织、策划、实施了走私、非法经营等犯罪活动），在酒店注销前未经过刑事司法程序处理完毕的，理论上仍可追究相关责任人员的刑事责任。不过，由于酒店已注销，在追究责任时可能会面临一些困难，如确定责任主体、追缴违法所得等。但司法机关会通过调查酒店的股东、实际控制人等相关人员的行为，来确定是否应追究其刑事责任。

3. 行政责任角度

   • 行政处罚的承接：如果酒店在经营过程中存在违反行政管理法规的行为，如消防不达标、卫生不合格等，在酒店注销前未接受完行政处罚，行政机关仍可依法追究相关责任。一般情况下，若酒店是因违法行为被责令关闭而注销，行政机关可能会对酒店的直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予行政处罚，如罚款、没收违法所得、行政拘留等。
   • 后续监管与处理：对于酒店注销后发现其在经营期间存在行政违法行为的情况，相关行政主管部门会进行调查核实。如果违法行为给社会公共利益造成了损害，行政主管部门可能会采取相应的措施，如责令相关责任人员恢复原状、赔偿损失等，以维护社会公共秩序和利益。

建议：如果遇到酒店发生刑事责任后注销的情况，受害者应及时收集相关证据，通过法律途径维护自己的合法权益。可以向公安机关报案，要求追究犯罪个人的刑事责任；同时，也可以向法院提起民事诉讼，要求酒店的相关责任主体承担民事赔偿责任。如果有其他疑问，欢迎直接向我咨询。