餐饮店加班没有加班费，在一般情况下是不合法的，但在特定条件下可能存在合法情形。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况下不支付加班费是不合法的
法律依据：
- 根据我国《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日工作且不能安排补休、法定节假日工作的，应分别按照不低于工资的150%、200%、300%的标准支付加班费。
- 《劳动合同法》第八十五条也明确规定，用人单位安排加班不支付加班费的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
通常理解：
- 餐饮店作为用人单位，若安排员工在正常工作时间外加班而未支付相应加班费，通常被视为违法行为。例如，员工在周末或节假日被要求加班，但餐饮店未按照法定标准支付加班费，这就构成了违法行为。
二、特殊情况下可能存在合法不支付加班费的情形
协商一致且符合法定标准：
- 如果餐饮店与员工经过平等协商，就加班及补偿方式达成一致，并且该协议不违反法律法规的强制性规定（如通过调休、补假等方式替代加班费），则在此情况下不支付传统意义上的“加班费”可能是合法的。但这种情况较为少见，且需要明确的书面协议作为证据。
特殊工时制度：
- 不定时工作制：对于经劳动行政部门批准实行不定时工作制的岗位，由于工作时间不固定，难以按标准工时计算加班时间，因此可能不适用加班费的相关规定。但需注意，法定节假日安排工作的仍需支付加班费。例如，某些高级管理人员或外勤人员可能实行不定时工作制，他们的加班费支付问题就需要根据具体情况来判断。
- 综合计算工时工作制：在这种制度下，以一定周期综合计算工作时间。如果周期内总工作时间未超过法定标准，即使某段时间工作时间较长，也可能无需支付加班费；反之，超出部分则应按规定支付加班费。例如，某些餐饮店可能实行以周或月为周期的综合计算工时工作制，如果员工在周期内的总工作时间未超过法定标准，那么即使某天工作时间较长，也可能不需要支付加班费。
三、劳动者如何维护自己的权益
向劳动行政部门投诉：若餐饮店未支付加班费，劳动者可向当地劳动行政部门投诉，要求餐饮店限期支付加班费及可能的赔偿金。这是维护自己权益的一种有效方式。
申请支付令：劳动者还可依法向当地人民法院申请支付令，以快速获得加班费的支付。支付令是一种法律文书，具有强制执行力，可以促使餐饮店尽快支付加班费。
提起劳动仲裁或诉讼：若无法通过上述途径解决争议，劳动者可提起劳动仲裁或诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。劳动仲裁或诉讼是解决劳动争议的最终途径，可以确保劳动者的权益得到充分保障。
总结来说，餐饮店加班没有加班费在一般情况下是不合法的，但在特定条件下可能存在合法情形。劳动者在遇到此类问题时，应了解自己的权益和可能的救济途径，以便及时有效地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。