针对您提出的“包工头建房质量问题起诉流程”的问题，以下是一个详细且清晰的解答：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 合同或协议：如果您与包工头之间有书面合同或口头协议，请尽量收集并保存好，这是证明双方权利义务关系的重要依据。
- 质量问题证据：包括但不限于照片、视频、检测报告等，这些证据应能清晰展示房屋存在的质量问题。
- 沟通记录：与包工头或相关方的沟通记录，如短信、微信聊天记录、邮件等，这些记录可能包含对质量问题的讨论和解决方案。
确定被告：
- 明确起诉对象，即包工头或其所属的建筑公司（如果有的话）。
- 如果包工头是个人，需要获取其准确的身份信息，如姓名、身份证号码、联系方式等。
咨询律师：
- 在起诉前，建议咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的诉讼结果。
- 律师可以帮助您评估证据的充分性，制定诉讼策略，并准备起诉状等法律文件。
二、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由、证据和证据来源等内容。
- 诉讼请求应明确具体，如要求包工头承担修复费用、赔偿损失等。
提交起诉状：
- 将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院。
- 管辖权通常根据被告住所地或合同履行地来确定。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，符合受理条件的，会予以立案。
- 法院会向被告送达起诉状副本，并通知双方开庭时间。
开庭审理：
- 在开庭时，双方应出庭陈述事实、提供证据、进行辩论。
- 法院会根据双方提供的证据和陈述，进行事实认定和法律适用。
判决与执行：
- 法院在审理结束后，会作出判决，明确双方的权利义务关系。
- 如果判决支持您的诉讼请求，但包工头不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
三、注意事项
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，请在发现质量问题后及时起诉，以免超过诉讼时效。
证据保全：
- 在起诉前或诉讼过程中，如果担心证据可能灭失或难以取得，可以向法院申请证据保全。
调解与和解：
- 在诉讼过程中，双方也可以尝试通过调解或和解的方式解决纠纷，这通常可以更快地解决问题并减少诉讼成本。
法律责任划分：
- 根据相关法律法规和案例，如果包工头在建设过程中存在过错或违约行为，导致房屋出现质量问题，其应承担相应的法律责任。但具体责任划分需根据案件事实和法律规定来确定。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师。