结论：顾客办理的会员卡已过期3年是否要退钱，这主要取决于会员卡的具体条款、商家政策以及相关法律法规的规定，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、会员卡条款与商家政策
会员卡条款：
- 首先，需要查看会员卡上的具体条款，特别是关于有效期、过期处理以及退款政策的部分。如果会员卡上明确规定了过期后不予退款，且这一条款在顾客办理会员卡时已被明确告知并同意，那么商家可能有权拒绝退款。
- 如果会员卡条款中没有明确规定过期后的处理方式，或者规定存在模糊之处，那么顾客有权要求商家进行合理解释，并可能根据相关法律法规要求退款。
商家政策：
- 商家可能根据自己的经营策略制定了会员卡过期后的处理政策。这些政策可能因商家而异，有的商家可能提供过期后的续费或激活服务，有的则可能直接作废会员卡并不予退款。
- 如果商家政策与会员卡条款存在冲突，或者商家政策违反了相关法律法规，那么顾客有权要求商家按照更有利于自己的方式处理。
二、相关法律法规
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时享有知情权、选择权、公平交易权等权利。如果商家在销售会员卡时未明确告知过期后的处理方式或退款政策，或者存在欺诈、胁迫等行为，那么消费者有权要求退款。
- 同时，如果商家拒绝退款的行为违反了消费者权益保护法的相关规定，消费者还可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
合同法：
- 会员卡办理行为本质上是一种合同关系。根据《中华人民共和国民法典》中合同编的相关规定，如果合同条款存在不公平、不合理之处，或者商家未按照合同约定履行义务，那么顾客有权要求解除合同并退款。
- 在会员卡过期的情况下，如果顾客能够证明商家未按照合同约定提供服务或存在其他违约行为，那么顾客有权要求商家退款。
三、实际操作建议
与商家协商：
- 顾客可以先尝试与商家进行协商，了解会员卡过期后的具体处理方式，并表达自己的退款诉求。在协商过程中，顾客可以引用会员卡条款、商家政策以及相关法律法规来支持自己的观点。
寻求消费者协会帮助：
- 如果协商无果，顾客可以向当地的消费者协会寻求帮助。消费者协会可以提供咨询、调解等服务，帮助顾客维护自己的合法权益。
法律途径：
- 如果商家仍然拒绝退款，且顾客认为自己的权益受到了侵害，那么顾客可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
举例说明：假设某顾客在一家健身房办理了会员卡，会员卡上明确规定了有效期为一年，过期后不予退款。然而，在会员卡过期后，顾客发现健身房仍然在提供服务，且其他顾客的过期会员卡也被允许续费或激活。在这种情况下，顾客可以认为商家未按照会员卡条款履行义务，并有权要求商家退款或提供其他合理的解决方案。
后续思考：在处理类似问题时，顾客应保留好会员卡、办理凭证以及与商家的沟通记录等证据，以便在需要时证明自己的权益。同时，顾客也应了解自己的权利和义务，合理行使自己的权利，维护自己的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。