核心结论：包工头完工后少给钱，可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径解决，具体如下：

1. 协商解决

   • 前提：双方存在口头或书面约定关于工程价款，且完工后包工头未按约定支付足额款项。
   • 操作方式：首先尝试与包工头进行友好协商，明确指出双方之前约定的价款金额，要求其按照约定支付剩余款项。在协商过程中，要注意保留好相关证据，如之前关于价款约定的聊天记录、通话录音等，以证明双方确实存在该约定。
   • 优势：协商解决成本较低，耗时较短，如果能够达成一致，可以快速解决纠纷，维护双方的合作关系。
   • 风险：如果包工头拒绝协商或者协商后仍不履行付款义务，则需要采取其他更进一步的措施。

2. 向相关部门投诉

   • 前提：协商无果，且该工程可能涉及到劳动保障、建筑市场管理等方面的问题。
   • 操作方式：
     • 如果涉及农民工工资问题，可以向当地劳动保障监察部门投诉。根据《劳动保障监察条例》的规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监督检查，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，根据调查、检查的结果，作出行政处理决定。投诉时需要提供相关证据，如劳动合同（如果有）、工作证明、工资欠条等。
     • 如果涉及建筑工程承包方面的纠纷，可以向当地的建设行政主管部门投诉。建设行政主管部门有权对建筑市场的违法行为进行查处，包括对违规承包、拖欠工程款等行为进行调查和处理。
   • 优势：相关部门具有一定的行政权力，能够对包工头的违法行为进行调查和处理，有一定的威慑力，可能会促使包工头尽快支付款项。
   • 风险：投诉处理可能需要一定的时间，而且处理结果不一定能够完全满足你的诉求。

3. 申请仲裁（如果有仲裁协议）

   • 前提：双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，约定将纠纷提交仲裁机构进行裁决。
   • 操作方式：根据仲裁协议的约定，向约定的仲裁机构提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁机构会按照仲裁程序进行审理，并作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，双方当事人应当履行。
   • 优势：仲裁程序相对灵活，仲裁员一般具有专业的知识和经验，能够较为公正、高效地解决纠纷。而且仲裁裁决一裁终局，不像诉讼那样可能存在二审等程序，节省了时间和精力。
   • 风险：如果一方当事人不履行仲裁裁决，另一方当事人需要向人民法院申请强制执行，这可能会增加一些成本和时间。

4. 提起诉讼

   • 前提：没有仲裁协议，或者仲裁协议无效，或者对仲裁裁决不服（在符合法律规定的情况下）。
   • 操作方式：向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提交起诉状和相关证据材料。法院会依法进行审理，查明事实，作出判决。如果对一审判决不服，还可以在法定期限内提起上诉。
   • 优势：诉讼是解决纠纷的最终途径，法院的判决具有强制执行力，如果包工头不履行判决，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制其支付款项。
   • 风险：诉讼程序相对复杂，耗时较长，需要投入较多的时间和精力。而且诉讼过程中可能会产生一定的诉讼费用、律师费用等成本。

在处理此类纠纷时，要根据具体情况选择合适的方式，并注意保留好相关证据，以维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问，可以直接向我咨询。