结论：合伙干工程没有协议，另一方多拿一部分钱是否违法，需根据具体情况判断。若该行为违反了公平原则、诚实信用原则或相关法律规定，则可能构成违法；若双方对此无异议或存在其他合法情形，则可能不构成违法。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律原则角度
公平原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。在合伙干工程的情况下，如果没有书面协议明确约定利润分配方式，但双方在实际操作中已经形成了某种惯例或默契，且这种分配方式相对公平合理，那么另一方多拿一部分钱可能并不违法。然而，如果这种分配方式明显不公平，损害了其中一方的利益，那么就可能违反了公平原则，构成违法。
诚实信用原则：同样根据《中华人民共和国民法典》，民事主体从事民事活动，还应当遵循诚实信用原则，秉持诚实，恪守承诺。如果另一方在合伙过程中通过欺诈、隐瞒等手段多拿了一部分钱，那么这种行为就违反了诚实信用原则，构成违法。
二、法律规定角度
合伙合同的相关规定：虽然双方没有签订书面的合伙协议，但如果双方实际形成了合伙关系，并共同出资、共同经营、共享收益、共担风险，那么就可以视为存在事实上的合伙关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙的利润分配和亏损分担，按照合伙合同的约定办理；合伙合同没有约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。因此，如果另一方多拿一部分钱的行为违反了这些规定，就可能构成违法。
侵占罪或职务侵占罪的可能性：如果另一方在合伙过程中利用职务上的便利，将合伙的财物非法占为己有，数额较大且拒不交还的，那么就可能构成侵占罪或职务侵占罪（具体取决于其身份和职务）。然而，这种情况通常需要满足一定的条件，如另一方具有特定的身份和职务、非法占有的财物数额较大等。
三、实际操作角度
协商解决：在合伙干工程的过程中，如果双方对利润分配存在争议，首先应该尝试通过协商的方式解决。双方可以坐下来，根据各自的出资比例、贡献大小等因素，重新协商确定一个合理的利润分配方案。
法律途径：如果协商无果，或者另一方拒绝按照协商的结果进行分配，那么受损方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求另一方返还多拿的部分钱款，并可能要求其承担违约责任或赔偿责任。
建议：为了避免类似的纠纷发生，建议在合伙干工程之前，双方应该签订一份详细的书面合伙协议，明确约定利润分配方式、亏损分担方式、决策机制等关键条款。这样不仅可以保护双方的合法权益，还可以在发生纠纷时提供有力的证据支持。如果已经发生了纠纷，且无法通过协商解决，那么建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。有问题可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护、合同纠纷领域，能够为你提供专业的法律建议。