如果感觉超市多收了钱但没有证据且超市不承认，这确实是一个棘手的情况，但并非没有解决的办法。以下是从不同角度为你提供的分析和建议：

一、法律背景与原则

在消费者权益保护领域，消费者享有公平交易的权利，商家不得通过多收费等方式侵害消费者的这一权利。然而，要维护自己的权益，消费者通常需要提供一定的证据来证明商家确实存在多收费的行为。

二、证据收集与补救措施

1. 尝试回忆与寻找证据：

   • 仔细回想购物时的细节，比如是否看到了价格标签、是否听到了收银员的报价等。
   • 检查购物小票（如果有的话），虽然小票上可能不会直接显示多收费，但可以作为购物行为的初步证明。
   • 如果可能，尝试联系当时在场的其他顾客，看是否有人愿意为你作证。

2. 与超市协商：

   • 尽管没有直接证据，但你可以尝试与超市管理层或客服部门沟通，说明你的情况，并请求他们调查监控录像或收银记录。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，避免情绪化的表达。

3. 利用消费者权益保护机构：

   • 如果与超市的协商没有结果，你可以向当地的消费者权益保护机构（如消费者协会）投诉。
   • 这些机构通常会提供调解服务，帮助消费者和商家达成和解。

4. 考虑法律途径：

   • 如果上述方法都无法解决问题，且你认为超市的多收费行为确实存在且情节严重，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 这可能包括向法院提起诉讼，要求超市退还多收的费用并赔偿因此造成的损失。但需要注意的是，法律诉讼通常需要一定的时间和成本，且结果并不总是如人所愿。

三、预防与未来建议

1. 增强证据意识：

   • 在未来的购物过程中，尽量保留好购物小票、发票等凭证。
   • 如果可能，使用手机拍摄价格标签或收银过程，以备不时之需。

2. 了解消费者权益：

   • 提前了解并熟悉消费者权益保护的相关法律法规，以便在权益受到侵害时能够迅速做出反应。

3. 选择信誉良好的商家：

   • 在购物时，尽量选择信誉良好、口碑可靠的商家，以降低遇到多收费等问题的风险。

总结来说，虽然在没有直接证据的情况下维护自己的权益可能比较困难，但通过尝试回忆与寻找证据、与超市协商、利用消费者权益保护机构以及考虑法律途径等方法，你仍然有可能解决问题。同时，增强证据意识、了解消费者权益和选择信誉良好的商家也是预防类似问题再次发生的有效措施。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。