当您在超市购物时遭遇多收钱的情况，您可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：

一、立即与超市进行协商

首先，您应当尽快与超市的客服或收银员取得联系，指出他们多收了您的费用，并要求立即退还。在协商时，请务必出示您的购物凭证，如购物小票、电子订单记录或付款记录等，以证明超市确实存在多收费的行为。如果超市方面态度积极，愿意配合解决问题，那么问题通常可以得到迅速解决。

二、若协商无果，向消费者协会投诉

如果超市方面拒绝退还多收的费用，或者解决态度消极，您可以考虑向当地的消费者协会进行投诉。在投诉前，请准备好详细的投诉材料，包括超市的名称、地址、购物时间、购买商品清单及价格差异等信息，并附上购物凭证等相关证据。您可以通过拨打12315消费者投诉举报专线，或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行在线投诉。消费者协会在接到投诉后，会联系超市了解情况，并组织双方进行调解。

三、向市场监督管理部门举报

除了向消费者协会投诉外，您还可以向当地的市场监督管理部门进行举报。在举报时，除了提供购物凭证外，尽量收集其他辅助证据，如商品标价签照片、与超市工作人员的沟通录音或录像等，以全面证明超市多收费的事实。您可以通过拨打12315、前往市场监督管理部门的办公地点当面举报，或者通过其官方网站进行举报。市场监督管理部门在接到举报后，会依法进行调查处理，并督促超市给予合理赔偿。

四、考虑提起民事诉讼

如果通过上述途径仍无法解决问题，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，请撰写好起诉状，明确原告和被告的基本信息、事情经过、超市多收费事实及诉讼请求等，并准备好相关证据材料。法院在受理立案后，会按照法定程序安排开庭审理，并根据双方陈述和证据作出判决。如果判决您胜诉，超市需履行赔偿义务；如果拒不履行，您可以申请强制执行。

五、保留证据与注意事项

在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，这是证明您权益受损的关键。同时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。及时了解相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。如果超市的行为构成价格欺诈，您还可以向相关部门举报并要求处罚。

综上所述，当您在超市购物时遭遇多收钱的情况时，应通过多种途径积极维权，并确保在整个过程中保留好相关证据以支持自己的主张。希望这些建议能对您有所帮助。